食品安全无小事！ 记者探访生猪屠宰加工企业

　　工作人员首先对入厂生猪抽检，确保货源安全。长城网 张天虎 摄

　　生猪分割车间，工作人员正在进行作业。长城网 张天虎 摄

检验人员对生产出来的熟食制品进行检测。长城网 张天虎 摄

　　长城网6月22日讯(张天虎)22日，河北省商务厅组织新闻媒体、消费者参观石家庄双鸽食品有限责任公司晋州分公司，记者亲历了生猪屠宰检疫过程，了解“放心肉”如何摆上餐桌。

　　为保证食品安全，双鸽多年来一直打造产加销一体化的全产业链，加工基地为了保证生产出安全放心食品，重点抓了ISO22000食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的管理措施，两个体系运行按照食品安全法要求，从原料采购到加工过程中关键控制点控制及产品批批出厂检验，产品销售去向等每个环节都有严格的记录台账。

　　“没有产地检疫合格证和免疫耳标的生猪根本不允许进屠宰厂，不仅如此，所有待宰生猪还要进行12小时静养观察，确定没有问题后才能进入屠宰程序。”晋州市动物卫生监督所驻厂工作人员介绍说。根据市政府出台的生猪定点屠宰有关政策，全市所有定点屠宰厂都有动检部门派驻的检疫员进行全程监测。

　　双鸽食品安全负责人李文生介绍，在屠宰分割过程中，公司严把生猪进场关、全封闭静养关、同步检疫检验关、全程冷链关，确保猪肉食品安全。

　　“瘦肉精”是目前消费者普遍关心的话题之一，李文生表示，生猪入场前，公司会与送猪客户签订包括不准添加“瘦肉精”及其他有害物质的收购合同，入厂生猪必须同时提供《动物检疫合格证明》、《车辆消毒证明》，出具由畜牧部门检疫检验后发放的《无“瘦肉精”和无添加有害物质检测合格证书》。“对检测疑似阳性的生猪，公司将不准卸车或混圈存放，应单独隔离，并做好记录和进一步确认！”

　　检疫人员介绍，生猪被分批赶入一个铁柜中。在这个柜子当中，猪的一只脚被露了出来，这样，屠宰厂工人才能给猪套上脚环扣。每个脚环扣都连接到了天花板上的转轮带，生猪出柜之后，立刻就被倒吊了起来，然后慢慢地拖到屠宰人员身边。在经过浸泡、去毛等工序后，检疫员告诉记者，检疫人员的第一道工作来了，那就是剪耳标。剪下来的耳标，将由检疫人员收起归档，以后才“有证可查”。

　　据介绍，生猪进厂前，检疫人员会根据生猪数量进行3%至10%比例抽检，确保货源安全。在屠宰环节，每头生猪实行头头必检，车间将进行10余项工序对生猪重点部位进行检疫检测，严把质量监控关。

　　工作人员介绍，所有猪肉必须有“两证一章”才能上柜销售。市场方面还专门制作了鲜肉检查登记簿，记录各个摊位每天销售的猪肉货源、头数等数据，“验证、对货、看人三个步骤缺一不可。”

　　记者了解到，为保证上市肉品质量安全，石家庄市动物卫生监督所和市内5个直属所共派出执法人员，每天都要对市内各批发市场、集贸市场及超市销售的肉类及其产品进行检查，真正把问题肉堵截在市场之外。目前，市内正规市场销售的肉类及其产品都是经检验合格的，市民可以放心购买。

关键词：食品安全,双鸽,河北