栾城：严把食品安全关 捍卫百姓“舌尖安全”

石家庄二中栾城分校学生食堂。长城网 张天虎 摄

学校食堂工人统一服装，持证上岗。长城网 张天虎 摄

栾城街头餐厅实行“明厨亮灶”活动，消费者可以观看食品加工过程。长城网 张天虎 摄

　　长城网6月27日讯(张天虎)栾城县作为首批国家餐饮服务食品安全示范县之一，其引领带动辐射作用正在日益凸显， 2013年河北省食品安全宣传周期间，记者一行对该县学校食堂、街头餐厅等进行实地参观。

　　自去年3月份栾城县启动创建餐饮服务食品安全示范县工作以来，栾城县按照省、市创建餐饮服务食品安全示范县专题会议部署要求，围绕保障人民群众餐饮服务食品安全这一根本目标，大力加强食品安全监管，积极探索新时期食品安全长效监管机制，深入推进创建餐饮服务食品安全示范县活动开展，投入17万元建成石家庄市首家县级食品快速检验室，建成餐饮服务食品安全示范街2条、示范单位40个。

　　同时该县还积极推行食品安全诚信监管的“石家庄模式”——4G诚信码、4G诚信钟、4G诚信卡，全县食品安全监管网络覆盖面达100%，监管率达100%，行政处罚执行率达100%，群众举报投诉查处率和结案率均达100%，餐饮服务单位持证率达100%，从业人员健康检查率达100%，持证上岗率达100%，农村集体聚餐备案0.86万次，备案管理率达100%，餐饮服务食品安全监督量化分级率达100%，其中B级以上单位达84.5%，连续三年未发生等级以上食物中毒事故，公众对餐饮服务食品安全知识知晓率达85%，对餐饮服务食品安全满意率达80%。

　　在石家庄二中栾城分校学校食堂，工作人员向记者详细介绍了餐饮管理制度。为保障食品安全，学校严把进口关，所有食品均要求通过正规渠道进货，食堂工作人员一律持证上岗，当天菜品均需留样保存。

　　学校食堂负责人介绍，餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，是食品安全保障的最后一道关口，学校食堂食品安全更是责任重于泰山，“绝不容许出现半点闪失！”

　　在栾城县城，记者随机走访几家餐厅发现，顾客进入餐厅后，便可直接看到后厨操作情况，随行的栾城县食品药品监督管理局工作人员介绍，这是他们打造开展的“明厨亮灶”活动。

　　工作人员介绍，所谓“明厨亮灶”活动，就是通过对餐厅厨房的升级改造，让消费者可以直观感受食品加工过程，这无形中也为食品安全上了一把锁。目前，该县“明厨亮灶”饭店已达130余家。

　　另据了解，自7月1日起，石家庄市食品药品监督管理局将对市直管餐饮服务单位实行餐饮服务食品安全监管“一卡双用”管理卡制度，以进一步深化行政执法标准化建设，防止和杜绝不作为和乱作为现象的发生。

　　该“管理卡”全称为“2013年石家庄市餐饮服务食品安全监管责任卡、信用档案卡”，将企业信用档案及监管信息在一张卡片上予以综合体现。其内容包括：编号、企业基本信息、责任监管人员、日常监督检查、采样监测、行政处罚、投诉举报、审核、企业承诺及其他事项等10部分。该“管理卡”实行一企一卡，进行建档保存，由监管人员根据监管情况即时填写相关信息。

关键词：食品安全,栾城,安全锁