第七届全国烹饪技能竞赛河北赛区18日鸣锣开赛

　　长城网11月18日讯(柴荣彩)劳动成就伟业，技术创造未来。18日上午，第七届全国烹饪技能竞赛河北赛区比赛暨2013年河北省烹饪技艺饮食文化大赛在石家庄五洲国宴酒店鸣锣开赛。

　　开幕式现场。柴荣彩 摄

　　石家庄五洲国宴酒店董事长孙庆山在启动仪式上发言。柴荣彩 摄

　　据了解，此次大赛由河北省商务厅、河北省人力资源和社会保障厅主办，河北省饭店烹饪餐饮行业协会承办，时间为11月18-19日。

　　已经展示出的菜肴。柴荣彩 摄

　　精品菜系。 柴荣彩 摄

已经展示出的精品菜。柴荣彩 摄

    大赛以“技艺交流、传承创新、美味健康”为宗旨，大赛倡导节约、安全、环保、营养的饮食观念，推动餐饮行业向以满足大众消费为主的方向转型升级，促进广大企业不断提高烹饪质量与服务水平，激励行业员工爱岗敬业、勤学练兵、提升行业职业技能和服务质量，为弘扬冀菜饮食文化、提高人民生活质量作贡献。大赛设置中餐热菜、中餐面点、冷拼雕饰、西餐面点、餐厅服务5项个人项目。

精品菜系。柴荣彩 摄　　

展览品。柴荣彩摄

    记者在现场了解到，与往届相比，本次竞赛亮点频闪。首先，参赛选手素质高，代表性广泛。200余名参赛选手来自全省各地70余家餐饮企业，有大中城市星级饭店、钻石级酒家酒楼的厨师长、主管，也有县级城镇饭店的一线员工。除少量即将毕业的专业烹饪技校在校的学生外，其他选手均具有十年左右工作经历，具有中级以上专业技能资质。其次，竞赛项目设立务实，贴近生活，重在考察，锻炼选手技能水平。比如说，醋溜土豆丝，鱼菜、烧饼列为本次大赛必考内容，拒绝使用参、鲍、翅类高档原材料，体现饭店对大众化餐饮消费为主流的市场走向的重视；同时中餐热菜，面点、冷拼雕饰和餐饮服务宴席设计摆台五个项目主要考察选手多项基本功；把营养、节约作为打分内容，还增加了理论测试内容，体现出对选手素质多方面的要求；还有大赛首开西餐面点和西餐服务摆台竞赛。再次，赛场纪律严格，以外省评委为主作为本次大赛的评判组。

     最终大赛将以参赛人数的20%作为金奖、30%作为银奖、40%作为铜奖，余下部分人员将作为优秀奖呈现出来。

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