京津冀餐饮高峰论坛开幕 直隶官府菜第6代传人收徒

　　长城网保定10月16日讯（记者 李艮春 孟捷）10月16日上午，京津冀餐饮高峰论坛在保定开幕，来自全国各省市的数百名餐饮界翘楚齐聚一堂，探讨搭建餐饮发展新平台。同时，见证冀菜创始人、直隶官府菜第6代传人梁连起收徒，传承冀菜精髓。

论坛开幕仪式。记者 孟捷 摄

　　据了解，此次论坛由保定会馆主办，以京、津、冀协同共享、互助共赢为主题，主要针对餐饮领域消费升级的整体行业趋势，围绕产业转型、模式创新展开深入讨论，对餐饮业新方向、新业态进行专题对话，通过举办论坛峰会、老菜谱展示、新产品推广、品鉴交流等活动，构筑和搭建京津冀餐饮业合作新平台。

冀字号名菜。记者 孟捷 摄

明清食谱。记者 孟捷 摄

　　记者看到，主办方设置了“明清老菜谱、温系列器皿展示区”、“菜品展示区”、“中心厨房产品展示区”多个区域。一册册明清老菜谱，彰显了古人的餐饮智慧的结晶；一个个青花瓷温系列器皿，展示了餐具的历史芳华，而名闻天下的冀字号名菜，更是秀色可餐。

京津冀餐饮业人士探讨三地饮食行业发展。记者 孟捷 摄

　　论坛期间，东方美食董事长刘广伟，天津烹饪协会会长朱宝钧先生，河北省饭店餐饮协会常务副会长俞静等餐饮业大咖就京津冀美食起源地文化和发展进行交流探讨，从不同角度阐述对文化美食的认识，并探讨文化美食对社会发展的重要意义和价值。

　　中国烹饪协会李亚光副会长表示，希望各界餐饮业人士以此次论坛为契机，共谋餐饮业在新时代的发展，共同抓住机遇，奋力拼搏，创新发展，再创佳绩。同时，也希望保定会馆在新的征程上不断取得新的成绩，把中国饮食文化发扬光大。

直隶官府菜第6代传人梁连起收徒。记者 孟捷 摄

　　随后，在中国烹饪大师李福喜先生等餐饮届大咖的共同见证下，中国烹饪大师、冀菜创始人、直隶官府菜第6代传人、保定会馆董事长梁连起现场收取40人为徒弟，并作为直隶官府菜第7代传人，将冀菜这一餐饮界瑰宝传承延续。

　　冀菜创始人、直隶官府菜第6代传人梁连起称，保定会馆作为河北冀菜的传承者，发扬光大冀菜是义不容辞的责任和历史使命。保定会馆必然扛起直隶官府菜的传承之责，坚定不移的以做冀菜为根本，以弘扬冀菜文化为己任，始终如一的把冀菜发扬光大，传承久远，让河北冀菜在中国餐饮文化舞台上再创辉煌。

菜模表演。记者 孟捷 摄

　　伴随着音乐的响起，穿着青花瓷衣服，手拿青花瓷器皿盛放的直隶官府菜的菜模，在音乐中展现优美的姿态，为菜品赋予了鲜活的生命，吸引了现场众多与会者的眼球。

　　据悉，保定直隶官府菜从明朝萌芽、清朝兴盛到新时期的复兴，历经600多年，被称为中国官菜的“活化石”。通过吸纳中华饮食文化、京师满汉全席等皇家御宴及江浙菜、安徽菜等地方菜特色，形成了独具风格的新菜系。2011年，直隶官府菜烹饪技艺被国家文化部授予国家级非物质文化遗产。