白露将至丨真正的秋天就要来了，你准备好了吗？

　　“蒹葭苍苍，白露为霜。”白露时节，农作物即将成熟，“秋老虎”也将逝去。但早晚温差也会加大，过后温度下降迅速，秋意会越来越浓，你准备好迎接秋天了吗？

　　>>>8日零时30分“白露”：蒹葭苍苍，白露为霜

资料图。来源：视觉中国。

　　“秋风何冽冽，白露为朝霜。”《中国天文年历》显示，北京时间9月8日零时30分迎来昼夜温差最大的节气——“白露”。专家提醒说，白露的气候特点就是干燥。值此时节，公众要当心“秋燥”伤人。

　　“蒹葭苍苍，白露为霜。”天津市天文学会理事史志成介绍说，白露是农历二十四节气中的第十五个节气。白露之际，正值仲秋，不仅花木依然锦簇繁盛，而且有的花的颜色较春天更艳、更丽，可谓是金桂飘香，秋色宜人。

　　我国古人根据对大自然的观察，将白露分为三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”意思是说这个节气，鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见，白露实际上是天气转凉的象征。

　　“白露秋分夜，一夜凉一夜。”“一场秋雨一场寒，十场秋雨就穿棉。”“喝了白露水，蚊子闭了嘴。”这些民间俗语生动形象地描绘出了白露这个节气的气候特点。

　　“白露身勿露，露了冻泻肚。”保健专家提醒说，白露时节，公众在起居上要注意保暖，夜间睡觉时最好用薄被盖住腹部，以免着凉感冒。

　　白露时节，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了，这种干燥的气候特点在中医上称为“秋燥”，很多人会出现口干、咽干、眼干、皮肤干等症状。

　　天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提示说，预防“秋燥”可涂抹润唇膏、润肤膏，多喝水，尤其是蜂蜜水。同时，还可多吃一些凉润多汁的水果，如柚子、梨、石榴、葡萄、柑橘等。

　　当然，简单实用的药膳、食疗对驱燥也非常有效，如莲子百合汤、芝麻菠菜、香酥山药、酱爆桃仁肉丁等，均具有清润肺燥、补气养血、健脾补肾等功效。

　　>>>白露暖秋色，古人白露时节忙什么？

资料图。来源：新华网。

　　白露是秋天的第三个节气，表示孟秋时节的结束和仲秋时节的开始。

　　露水是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉，古人是如何过白露的呢？

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　　古人怎么过白露？

　　“秋风起，蛐蛐鸣”，立秋后是古人玩蛐蛐的大好时节。

　　如今，随着城建的扩展，过去城里大街小巷、院落墙角随处可听蛐蛐鸣叫声的情景不再。提起“斗蛐蛐”，现在奔古稀的老人都能讲上一段逮蛐蛐的经历。如今蛐蛐玩家越来越少，玩蛐蛐似乎成了与现代人不相干的前朝旧事，离我们越来越远。

　　民间认为，白露吃番薯饭，不会发胃酸，因此旧时农家在白露节以吃番薯为习。

　　>>>各地区的习俗

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　　●福州：吃龙眼

　　福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。民间的意思为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，因为龙眼本身就有益气补脾，养血安神，润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血，失眠，神经衰弱等等很多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗，核小甜味口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了，所以福州人也习惯了这一传统习俗。

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　　●浙江温州：过白露节

　　浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法)，以煨乌骨白毛鸡(或鸭子)，据说食后可滋补身体，去风气(关节炎)。这“十样白”是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦菜等等，以与“白露”字面上相应。

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　　●南京：喝白露茶

　　老南京人都十分青睐“白露茶”，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤其受老茶客喜爱。

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　　●苏浙地区：酿白露米酒

　　苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。其酒温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外，白露米酒的酿造方法也相当独特。先酿制白酒(俗称“土烧”)与糯米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水(糁子加水熬制) ，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鲜牛栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻，且后劲极强。直到上世纪三四十年代，南京城酒店里还有自酿的白露米酒，后来逐渐消失。

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　　>>>白露养生 从争“蜂”吃“醋”开始

　　9月7日恰逢白露节气。白露时节秋燥耗人津液，因而此时的养生要预防秋燥。上海市普陀区人民医院中医科副主任医师周冬青表示，秋天早晚气温低，加上空气干燥，燥邪伤肺，容易让人有咽干、干咳等症状。因此，在秋季润肺降燥将是饮食养生不变的重点。

　　在饮食上，由于秋季肺功能偏旺，而辛味食品吃的过多，会使肺气更加旺盛，进而还会伤及肝气，所以秋天饮食还应少食辛味食物。根据中医五行理论，秋属金，肝属木，金旺则克木，使肝木受损，在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气。

　　基于“少辛多酸、润肺降燥”的原则，白露时节可适当食用蜂蜜和醋。周冬青介绍，蜂蜜甘缓和中、润肺止咳、润肤美容，根据燥则润之的原则，此时食用为最佳时期；而醋又被称为苦酒，自古以来就是一味重要的中药。中医认为酸入肝，肝主血。醋味酸，专入肝经，能增强药物疏肝止痛作用，并能活血化淤、疏肝解郁、散淤止痛，同时起到解腻的作用。

　　在食物的搭配方面，周冬青建议，蜂蜜可与牛奶，黑芝麻，核桃，藕，百合等搭配，由于都属滋阴润燥类食物，能协同作用，但不宜与豆腐，李子，大葱，孜然等同食；醋则适宜与花生，黄豆，冰糖，洋葱，鸡蛋等搭配，不宜与牛奶及羊肉等热性食物同食。然而，糖尿病人在日常生活中不宜食用蜂蜜；而醋的酸味能刺激胃，有胃溃疡、反流性胃炎等患者不宜。

　　此外，周冬青表示，白露后天气冷暖多变，尤其是早晚温差较大，很容易诱发伤风感冒或导致旧病复发。如果这时候贪食寒凉，损伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒者更应禁忌。可适当进补，但不宜大补，于体虚者，此时最好通过食补代替药补，而食补首推粥。

　　>>>品读白露

　　秋高气爽，玉露生凉

　　树还没有落叶，但地里的黄瓜、番茄、辣椒之类的菜，都陆续地“歇菜”了。立秋之后，便一天天眼见着它们蔫儿了、谢了、枯了。树木还好，人家毕竟是“大公司”，暂时可以视秋凉为无物，继续穿着夏装。

　　古人说：“阳气主生物，所乐也；阴气主杀物，所憾也。故春葩含日似笑，秋叶泫露如泣。”时节的物象，被赋予了情感层面的意境。

　　其实在都市之中，平常似乎难以得见“秋叶泫露如泣”的物候情节。倒是汽车挡风玻璃上的一层露水以及我们用雨刷器拭去露水的瞬间，或许会让我们想到，已经是白露节气了。

　　“白露前后，驯养蟋蟀以为赌斗之乐，谓之秋兴。”

　　不同时节，古人会依照物候或者找乐子，或者做雅事。先不论雅俗，不说赌斗，今人已经很少有兴致甚至很少有机缘与物候互动了。

　　现在每逢一个节气，我被问到最多的一个问题就是：“这个节气，应该吃什么？”

　　其实，现在比较普遍的情况是人们营养过剩，与旧时逮个机会打牙祭、寻个理由补嘴空、忙完农事贴秋膘的时候已然不同了。管住嘴、迈开腿或许更重要。

　　我的一位画家朋友说作画的许多灵感都来自他小时候的乡村记忆。比如在水塘边玩耍时，骤雨忽至，小伙伴们随手折下荷叶，大家撑起荷叶伞向家里跑去。这一情景，后来变成了他的一幅节气美图。

　　节选自《二十四节气志》/宋英杰

　　>>>诗词话白露

　　《白露》(唐：杜甫)

　　白露团甘子，清晨散马蹄。

　　圃开连石树，船渡入江溪。

　　凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。

　　渐知秋实美，幽径恐多蹊。

　　《秋露》(唐·雍陶)

　　白露暧秋色，月明清漏中。

　　痕沾珠箔重，点落玉盘空。

　　竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。

　　满园生永夜，渐欲与霜同。

　　《南湖晚秋》 (唐·白居易)

　　八月白露降，湖中水方老。

　　旦夕秋风多，衰荷半倾倒。

　　手攀青枫树，足蹋黄芦草。

　　惨澹老容颜，冷落秋怀抱。

　　有兄在淮楚，有弟在蜀道。

　　万里何时来，烟波白浩浩。

　　《杂诗》 (魏晋·左思)

　　秋风何冽冽，白露为朝霜。

　　柔条旦夕劲，绿叶日夜黄。

　　明月出云崖，皦皦流素光。

　　披轩临前庭，嗷嗷晨雁翔。

　　高志局四海，块然守空堂。

　　壮齿不恒居，岁暮常慨慷。

　　《衰荷》(唐·白居易)

　　白露凋花花不残，凉风吹叶叶初乾。

　　无人解爱萧条境，更绕衰丛一匝看。

　　《蒹葭》出自《诗经·国风·秦风》

　　蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。

　　蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。

　　蒹葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。

　　(据新华网、新民晚报、人民日报等综合)