世界粮食日丨从今天起，不剩饭！

　　一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。每一种粮食，都经过阳光沐浴和风雨洗礼，经过农民的辛苦栽培，方能孕育出美味。今天是第38个世界粮食日，从我做起，杜绝浪费，爱惜粮食你可以做到！

　　世界粮食日|节日由来

　　1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定，1981年10月16日(联合国粮农组织FAO创建纪念日)是首届世界粮食日，此后每年的这一天都作为“世界粮食日”。其宗旨在于唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视。

　　世界粮食日|产生背景

　　“民以食为天”，粮食在整个国民经济中始终具有不可替代的基础地位。1972年，由于连续两年气候异常造成的世界性粮食歉收，加上苏联大量抢购谷物，出现了世界性粮食危机。联合国粮农组织于1973年和1974年相继召开了第一次和第二次粮食会议，以唤起世界，特别是第三世界注意粮食及农业生产问题。敦促各国政府和人民采取行动，增加粮食生产，更合理地进行粮食分配，与饥饿和营养不良作斗争。但是，问题并没有得到解决，世界粮食形势更趋严重。关于“世界粮食日”的决议正是在这种背景下做出的。

　　世界粮食日|构建粮食安全保障体系 把饭碗牢牢端在自己手上

　　民以食为天，食以粮为本。现在我国粮食产能稳定、库存充裕、供给充足、市场平稳，进入粮食安全形势最好、保障能力最强的历史时期。然而，随着近几年我国粮食出现结构性、阶段性供过于求，国家粮食安全已经过关的思想开始抬头，一些人认为“国家不需要种那么多粮食”，一些地方出现了放松粮食生产的倾向。在10月16日第38个世界粮食日之际，我们必须增强忧患意识，居安思危，构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系，把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上，饭碗里装满“中国粮”。

　　由“吃得饱”转向“吃得好”

　　在北京华商超市里，市民吴女士正在选购粮食，她告诉记者，现在不担心吃饱饭的问题，更关心的是粮食是否营养健康。

　　改革开放40年来，我国成功解决了10亿人的吃饭问题，确保了国家粮食安全。1978年我国粮食总产6000多亿斤，1996年首次突破1万亿斤，2017年人均粮食占有量达889斤，超过世界平均水平，水稻、小麦、玉米三大谷物自给率保持在98%以上。2016年粮食跨省流通量达到3400亿斤，“放心粮油”示范企业3000多个，粮食应急供应网点4.5万个。粮食产品日益丰富，优质粮油产品不断增加，城乡居民粮食消费水平大幅度提高。

　　按照世界粮农组织定义，粮食安全，就是让所有人在任何时候都能享有充足粮食，过上健康、富有朝气的生活。从这方面来看，目前我国已经逐步实现由“吃不饱”向“吃得饱”“吃得好”的转变。

　　粮价是百价之基，粮价稳则百价稳。近年来我国粮食价格总体保持平稳运行，对稳定物价总水平、保障宏观经济平稳运行，发挥了重要作用。2007年至2008年世界粮食危机中，国际市场粮价年均波动幅度超过40%，30多个国家出现粮荒，8亿多人在饥饿线上挣扎，而中国粮食市场岿然不动、应对从容，成为全球粮食市场的“避风港”。

　　1995年，美国作家莱布斯·布朗发出“21世纪谁来养活中国人”的诘问。面对国际社会的质疑，1996年中国政府发布《中国的粮食安全问题》白皮书，向世界作出了中国能够依靠自己力量解决粮食供给问题的庄严承诺。经过多年努力，我们用事实证明，中国人完全有能力养活自己。不仅如此，我国还不断深化国际粮食安全合作，先后向38个国家和4个国际组织提供多批次、不间断的紧急粮食援助，成为维护世界粮食安全的积极力量。

　　粮食安全并非高枕无忧

　　粮食连年丰产、库存充足并不意味着就可以高枕无忧。今年受到自然灾害影响，小麦出现减产、品质下降的问题，再次引发社会各界对粮食安全的担忧。

　　国家粮食和物资储备局局长张务锋认为，目前我国粮食供求仍处于“总量基本平衡、结构性矛盾较为突出”的状况，粮食安全仍然面临诸多困难和挑战。种植结构的调整，轮作休耕的实施，库存消化的加快，价格形成机制的调整，都将给粮食供需和市场形势带来新变化，在更高层次上实现粮食供需动态平衡面临考验。

　　当前我国粮食领域的主要矛盾已经不是总量问题，而是结构性问题。粮食结构性供过于求和供给不足并存，玉米、稻谷阶段性过剩特征明显，小麦优质品种供给不足，大豆产需存在较大缺口。随着全社会营养健康意识提高，优质粮食供给不足的问题更加凸显。粮食产业“产购储加销”各环节还存在发展不平衡不充分的矛盾。粮食生产布局日益向北方核心产区集中，13个粮食主产区的粮食产量占全国粮食产量的78%以上，粮食区域供给矛盾凸显。

　　随着人口增加、城镇化推进、人民生活水平提高，粮食需求量将呈刚性增长趋势。预计到2020年，粮食需求量将达到1.4万亿斤左右。粮食安全问题具有长期性、复杂性的特点，什么时候都不能轻言粮食多了。要始终绷紧粮食安全这根弦，深入实施国家粮食安全战略，守住管好“天下粮仓”，端牢中国人的饭碗。

　　走中国特色粮食安全之路

　　“我们要坚持立足国情，走出一条中国特色的粮食安全之路，构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系。”张务锋说。

　　充足的粮食储备是保障国家粮食安全的基石。改革开放以来，我国已经建立中央储备、地方储备联动配合、互为补充的粮食储备体系，在改革开放以来的多次粮食价格波动中，有效发挥了中央储备粮“压舱石”和地方储备粮“第一道防线”的作用。张务锋表示，未来要不断完善粮食储备制度，做到“手中有粮、心中不慌”，为国家长治久安奠定重要的物质基础。

　　近年来，我国粮食供求区域不平衡的问题越来越突出，主销区受供求关系影响较大，长期稳定的产销合作长效机制急需建立，从而促使粮食生产和消费有序衔接，提高国家粮食安全综合保障能力。记者了解到，广东、浙江、北京、上海等粮食主销区通过“走出去”和“引进来”的双向流通渠道，与黑龙江、吉林、江苏等主产区构建起多层次、多渠道、多形式的合作，实现粮食流通合理有序的产销合作关系。

　　要切实提高粮食流通设施现代化水平，解决物流成本高、信息化滞后、流通效率低等问题，确保粮达天下，有力保障粮食区域安全。要充分利用好两个市场、两种资源，促进粮食进口来源、渠道、结构的多元化。要加快培育国际大粮商，积极参与国际粮食分工和产业链再造，开展多种形式的跨国经营，支持有实力的粮食企业“走出去”，以“一带一路”沿线国家和地区为重点，建立境外粮油生产基地和加工、仓储物流设施，实现优势互补、多方共赢。同时，积极参与全球粮食安全治理，开展多层次、多领域交流合作。

　　世界粮食日|带你认识从古代走来的“五谷”

　　“五谷”，古代有几种不同的说法。《周礼•天官•疾医》载：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《楚辞•大招》载：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《孟子•滕文公上》载：“树艺五谷。”赵岐注：“五谷，谓稻、黍、稷、麦、菽也。”对应到现代农业中则分别指大米、糜子、小米、小麦和豆类的总称。麻，其籽可食，但不是主要粮食作物，后渐淡出。一般认可《孟子》的说法，即“稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麦、菽(shū)”为五谷。

　　稻一般指水稻。水稻是一年生禾本科植物，所结子实即稻谷，去壳后称大米或米。米的烹调方式多种多样，米粉、米线、年糕、寿司、萝卜糕、肠粉、粽子、糍粑、酒酿等各地特色小吃都是用米制成。水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久，现在全世界有一半的人口都在食用稻。中国是世界上水稻品种最早有文字记录的国家。《管子•地员》篇中记录了10个水稻品种的名称和它们适宜种植的土壤条件。以后历代农书以至一些诗文著作中也常有水稻品种的记述。

　　黍果实叫黍子，碾成米称黄米，比小米稍大，性黏，可作制年糕、酿酒的原料。古代是黄河流域主要粮食作物之一，由于不利于消化，现在也基本上不用“黍”作为主食了。纪录片《舌尖上的中国》介绍，至今山西、陕西一带仍有农民用黍蒸馍到集市上卖。

　　稷又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。是我国古代最重要的粮食作物，中国最早的酒也是用小米酿造的。《说文》称其为“五谷之长”。《本草纲目•稷》中说：“稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷。”古人尊稷为五谷之神，帝王在皇宫的右翼设社稷坛，祭祀土地神和五谷神，将“社稷”作为国家的代称，足见其重要性。

　　麦,子实磨成面粉可供食用,也可以用来制糠或酿酒,为重要的粮食作物。小麦起源于西亚，后传入中国，并逐步地取代了粟和黍两种小米，成为了中国北方旱作农业的主体农作物，形成了现今中国“南稻北麦”的农业生产格局。《诗经•周颂•思文》：“贻我来牟，帝命率育。”，“来牟”亦作“麳麰”。以后的古代文献中，将小麦简称为麦，其他麦类则于“麦”前冠以“大”、“穬”等字，以与小麦相区别。根据《诗经》中提及的“麦”所代表的地区，说明公元前6世纪，我国黄河中下游已普遍栽培小麦。

　　菽是豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也一直是中国百姓们喜欢的食物之一。

　　有人可能会问，五谷中怎无重要秋粮玉米、高粱？玉米又称棒子、苞谷，原产美洲，哥伦布发现美洲大陆以后，才与地瓜、烟草等一起传入中国。玉米属“晚辈”，自然无缘于“先辈”行列。高粱最早种植于四川，约在晋代时传至北方，也比较晚。高粱米(即秫米)可食，但不易消化。《三字经》中有“稻粱菽、麦黍稷”句，但粱不是高粱，而是稷的良种，古指精美的膳食，如稻粱、膏粱并称。

　　随着农业种植技术的提高，可用于栽培的粮食作物种类的增加，五谷已不再是具体的五种谷物，而是粮食作物的泛称。但想要区分开所有的粮食作物，还真不是一件容易的事情。

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　　盘点近十年的世界粮食日主题

　　2009年，世界粮食日的主题是“应对危机，实现粮食安全”。

　　2010年，世界粮食日的主题是“团结起来，战胜饥饿”。

　　2011年，世界粮食日的主题是“粮食价格——走出危机走向稳定”。

　　2012年，世界粮食日的主题是“办好农业合作社，粮食安全添保障”。

　　2013年，世界粮食日的主题是“发展可持续粮食系统，保障粮食安全和营养”。

　　2014年，世界粮食日的主题是“家庭农业——供养世界，关爱地球”。

　　2015年，世界粮食日的主题是“社会保护与农业：打破农村贫困恶性循环”。

　　2016年，世界粮食日的主题是“气候在变化，粮食和农业也在变化”。

　　2017年，世界粮食日的主题是“改变移民未来——投资粮食安全，促进农村发展”。

　　2018年，世界粮食日的主题是“努力实现零饥饿”。

　　(据新华网、人民日报、经济日报等综合)