【最提醒】天干物燥，冬天水果这样吃

　　现在气温越来越低，空气也变得愈发干燥。这时候，吃上几个香甜的水果，简直太美妙了。然而，很多人却对“吃水果”这件事格外小心。有人认为水果太凉，冬季吃会伤胃，甚至有拉肚子等症状。那么，冬天吃水果真的会难受吗？下面咱们就说说冬天里如何健康吃水果。

　　没有什么水果可以“伤胃”

　　很多人之所以不敢吃水果，可能是担心吃了“凉性”水果会“伤胃”。不过，在营养学上，水果并没有凉热之分。这些说法都是古人不了解科学真相时，对现象进行的简单朴素的归纳总结。都“9102”年了，还用古人这套来指导饮食，只会限制你的营养和健康。

　　实际上，对于健康人来说，没有什么水果可以“伤胃”。除非对某些水果过敏，否则不应该限制吃某些种类的水果。

　　冬天水果的温度低，的确会有一些人的肠胃活力差一些，对温度低的食物比较敏感，所以吃了凉的水果会不舒服。但他们不仅对凉的水果会觉得不舒服，对凉水、冷饮也都有同样的问题，可不能把“不能吃”的锅都甩给水果了。

　　而且，每个人对温度的耐受是不一样的，所以，只要你吃了凉的水果后没有觉得不舒服，那就可以放心地吃。

　　吃水果后拉肚子有三种原因

　　跟“凉”没关系

　　既然说水果不会伤胃，那为什么我冬天吃多了某种水果就拉肚子？是不是因为太凉？事实上，如果吃水果后拉肚子了，可能有两方面的原因：

　　1、过敏或者不耐受。

　　如果你对这种水果不耐受或过敏，可能会出现拉肚子的问题。

　　2、水果被细菌、寄生虫卵污染了。

　　水果表面可能沾有寄生虫卵、致病微生物等，且用了一些没经过处理的粪肥，使得免疫力低的老人、小孩吃了后容易出现肚子痛、拉肚子的现象，并不是水果“寒凉”所致。实际上，只要我们是去正规的超市、市场买新鲜水果，吃之前也注意用水冲洗或者削皮处理，就不会有问题。

　　3、果糖不耐。

　　除此之外，如果总是吃了某些水果拉肚子，也可能是果糖不耐。

　　很多人都会有不同程度的果糖不耐受，即不能很好地消化果糖。果糖的吸收需要一种“运输工具”，叫果糖载体。果糖载体的数量是有限的，如果吃下去的果糖太多了，果糖载体就不够用，那么就会有一些果糖没有被吸收。没有被吸收的果糖到了肠道，会使肠道内渗透压升高，肠道运动异常，就会出现腹痛、稀便等问题。

　　所以，吃水果拉肚子可不一定是伤胃的表现，千万不要都怪它太凉了。

　　加热后再吃水果也可以不必太在意营养损失

　　有人问：冬天吃水果确实觉得太凉，可不可以加热后再吃呢，比如煮一下再吃？水果煮熟后会不会损失营养？

　　其实，加热所导致的营养损失并没有大家想象的那么多。水果中最怕热的营养主要是维生素C和B族维生素等，但损失一般也不会超过50%；至于其他营养素，比如类胡萝卜素，它是不怕热的，加热也不会怎么损失。而且，损失也并不意味着完全没有了，跟完全不吃水果相比，熟吃水果还是可以获得大部分营养的。

　　此外，水果做熟后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化能力还不是很健全的孩子、老人来说，其实是不错的选择；加热后别有一番风味，没准还可以多吃一点。相比因为凉而不能吃水果，做熟吃，至少还能吃不少水果。

　　反季水果和应季水果营养上没有太大差异

　　还有很多人认为冬天的水果都是“反季水果”，营养价值差，有害健康，就不愿意吃、也不敢吃。甚至有一些传统养生学专家认为，反季水果与时令不符，对身体是有害而无益的。

　　其实，这个完全是误解。

　　目前的反季水果，通常有三种形式。

　　1、长期保存。随着果蔬长期保鲜和储存技术的迅猛发展，把“应季”的果蔬保存到冬季是非常容易实现的。比如，在温暖的季节，把一部分香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝等常见的水果存一部分，利用冷藏等技术，将它们保存到冬季，几乎可以满足全年的供应。

　　2、大棚种植。在寒冷的冬天，大棚里依然如春天般温暖，果蔬能正常生长、结果，满足人们的需要。这也是目前非常普遍的一种做法。我们现在吃的草莓，大部分是大棚里种植的。

　　3、异地种植。植物在某地是反季的，在另一个地方却正当时。比如，当我们在北方经历寒冬的时候，海南圣女果、智利的车厘子、东南亚的水果正是成熟季。你却说它们是反季节的？它们表示太委屈。

　　而且，反季水果和应季水果的营养价值差距并不大。所谓的“应季”，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合某种植物生长。我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让这些植物生长，这是科技进步带来的好处。有研究发现光照和温度对维生素C的影响只有10%。换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。

　　健康吃水果应注意“适量吃”和“吃多样”

　　水果中还有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和多酚类植物抗氧化物质等有益健康的成分。已经有太多的研究证实，适当吃水果对人体是有益的，能够减少高血压、高血脂、中风和各种癌症的风险。所以，冬天也应该尽量适量地摄入水果。

　　具体“吃法”有三条：

　　1、适量吃。只要你吃水果后并没有表现出任何不适，就完全可以放心地吃。膳食指南推荐我们每天吃200-400克水果。

　　2、吃多种水果。尽量吃不同种类的水果，增加食物多样性。

　　3、如果觉得太凉，可以适当加热，或者提前拿到温度高一点的环境里放置到能接受的温度再吃。

　　教你水果的“花式吃法” 营养又美味

　　【香蕉饼】

　　原料：香蕉、面粉

　　做法：

　　1、香蕉去皮，碾成香蕉泥；

　　2、倒入面粉，边倒边搅拌成面糊，不要太稠，容易滴下适宜；

　　3、用平底锅或电饼铛，倒入薄薄的一层面糊，中小火煎至金黄；煎好一面，翻过来煎另一面，大功告成。

　　【脆皮香蕉】

　　原料：香蕉3根、面包糠50克、鸡蛋1个、面粉适量；

　　做法：

　　1、将香蕉去皮切成3大段或者2大段；

　　2、一个鸡蛋磕在碗中，搅散打匀至起沫的状态，同时将干面粉和面包糠，分别装在容器中；

　　3、切好的香蕉段，先放在干面粉中，裹上一层面粉，再将其取出放在蛋液中，裹好蛋液后，再放入面包糠里面滚上一圈；

　　4、锅中倒入稍多一些的油，待油热后，放入裹好的香蕉段，中小火炸至金黄，即可捞出控油，稍微晾凉就可以吃了。

　　【盐蒸橙子】

　　原料：橙子、盐

　　做法：

　　1、将橙子的外皮冲洗干净，不用去皮；

　　2、在橙子的顶端平切一刀，然后给露出的果肉上撒上一点儿盐，再用筷子给果肉上戳几个洞，使盐分融合在果肉中；

　　3、接着把切掉的那一部分盖回原位置，如果固定不好的话可以用牙签固定，最后放入一个容器中，蒸锅水烧开，大火蒸15分钟就可以了，蒸出来的汁水也可以喝掉。

　　【拔丝苹果】

　　原料：苹果、淀粉、清水、白糖

　　做法：

　　1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡；

　　2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊；

　　3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制；

　　4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油；

　　5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火；

　　6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

　　（据央视网、北京青年报、大众网等综合）