【农安科普】科学解读农安热点问题 传播普及农安科学知识
农安科普之草莓的营养价值及网民关切问题解读

鲜美红嫩的草莓。徐清铭 供图

　　长城网讯（徐清铭）为宣传农产品消费知识，提高大众科学认知水平，引导放心消费，河北省农业农村厅联合长城新媒体集团共同推出农安科普宣传专栏，充分利用网络媒体科学解读农安热点问题，传播普及农安科学知识。本期从草莓的营养价值及网民关切的热点话题重点进行科普解读。

　　草莓的由来？

　　草莓又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。它的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。市面上比较常见的品种主要有硕丰、明晶、明旭、春旭、星都号、石莓1号等，其中石莓1号，果实最美观，种子呈深红色，颜色亮红，果肉水分多，有特别的香味。

　　草莓的营养价值

　　草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。除此之外，还对胃肠道和贫血患者均有一定的滋补调理作用；不仅可以预防坏血病，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；含有的天冬氨酸，可以自然平和地清除体内的重金属离子。

　　禁忌的人群主要有哪些？

　　草莓是生活中比较受欢迎的一种食物，吃法也有很多种，营养价值虽然丰富，但并不适合所有人都食用，痰湿内盛、肠滑便泻者、尿路结石病人不宜多食，这类人群食用时要多注意了！

　　网民关切热点话题解读

　　近日，随着草莓大量上市，有关草莓的不实谣言在网络传播，给大众消费带来一定忧虑。现就网民关切的热点话题进行科普解读，让大家更多了解草莓食用方面的知识。

　　草莓农残超标严重不能吃？

　　科普解读：农残不等于有害，农残的危害跟摄入量有关。农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。如果农药使用规范，上市前经过严格检测，残余量符合标准，对健康的影响非常小。

　　“激素草莓”会导致孩子性早熟？

　　科普解读：植物本身就“含有”植物激素，并且激素作用的细胞中必须存在一种特定的、对应的蛋白质与之相结合才能发挥作用。但人体中并没有植物激素的受体，因此，植物激素对人体不可能起到调控作用。所以“性早熟”“发胖”“内分泌失调”等问题并非由植物激素导致。

成长中的草莓。徐清铭 供图

　　空心、大个儿草莓是用激素“催”的？

　　科普解读：导致草莓空心的因素有很多，品种的不同、生长环境等均可导致草莓空心；“大个儿”草莓跟肥水关系紧密；“畸形”草莓大部分是由于草莓花期遇到低温、高湿，或者棚内草莓花期遇到过高温度等环境因素，造成授粉不良而引起的；也有少部分是由于在叶面喷施营养液或者喷药不当造成的。

　　白色草莓是转基因或者没熟导致？

　　科普解读：白色草莓既不是没熟，也不是转基因，是单纯的品种不同而已。

　　草莓掉色是因为买到了染色草莓？

　　科普解读：草莓本身会掉色，是因为草莓中含有花青素，而花青素是一种水溶性的天然色素。当草莓组织破损时，清洗草莓就会有少量花青素溶于水中。