【长城评论】两年送出12万只餐盒，拒绝餐饮浪费从“小事”做起

　　长城网评论员 芦静

　　近日，河北省唐山市甬妈妈餐饮有限公司两年送出12万只免费餐盒的消息格外引人注目。

　　“一碗米饭两块钱，一个打包盒也要两块……”“这个您不用担心，我们店的打包盒是免费的。”从消费者与餐厅服务员的对话中不难看出，提供“免费打包盒”这个方便的暖心服务，着实赢得了消费者的盛赞，也有效调动了消费者将剩余饭菜“打包”的热情。

餐后打包。

　　据公司负责人介绍，支持“光盘”行动，他们是先从主动提醒服务开始的，餐前推荐半份、小例，餐后主动提醒打包，服务员变身“劝点员”，并将其作为一项重要内容列入服务规范。

　　据统计，自2018年9月起，这家餐饮企业三家门店共送出打包盒12万多只，价值20余万元。

　　两年付出20余万元，不免有人会有疑问：值不值？短期看，这样做确实会增加企业开支，但立足长远，光盘行动将带来餐厨垃圾的极大减少，在提高食材利用率和人工洗碗效率的同时，门店运营的压力也会相应地减少。而对客人提供关怀式服务不仅可以留住“回头客”，还能持续赢得消费者好口碑，给企业带来更多的效益。

　　当然，推出“免费打包盒”服务，更多的是耳闻目睹后的触动。看着一盘盘几乎未动一筷的食物被倒进泔水桶，听着一句句“抹不开面子”的违心话，作为餐饮服务行业，理应担起“制止餐饮浪费行为”的企业责任。

　　据《中国城市餐饮食物浪费报告》中的一组数据显示，城市餐饮业人均浪费量为96克/餐，浪费率为11.3%；大型聚会浪费率达38%；学生盒饭有1/3被扔掉……这些“舌尖上的浪费”往往总量惊人。

　　浪费就是作孽，节约需要以身作则。免费提供餐盒，虽然看似微小，但却可以让“打包”变为消费者的日常行为习惯，将理性消费融入到人们的生活理念中。这样的反对浪费先行者，这样的智慧待客方式，值得鼓励、借鉴和学习。

“光盘行动”宣传牌。

　　无独有偶。不仅唐山，各地餐饮企业也纷纷推出了餐饮减量杜绝浪费的实招。梳理发现，“光盘行动”“浪费可耻、节约为荣”等宣传标语随处可见，小碗菜、半份菜、配备打包盒等已经成为大多数餐厅的标配，按需点餐、少点先吃、少量多样也变为了消费者的自发行为。

　　8月13日，中国饭店协会发布《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》。倡议书建议，饭店餐饮企业要引导消费者在宴席消费中摒弃“爱面子、讲排场”的陋习，饭店餐饮企业在提供宴席服务时，既要尊重顾客消费需求，又要体现绿色生活方式要求，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量，切实提升招牌菜特色菜质量，引导顾客理性消费。

　　厉行节约、反对浪费，事在全民、人人有责。要解决一些地方仍然存在的餐饮浪费现象，一方面需要各地区各部门在宣传引导、惩戒制度、立法监督等方面打出“组合拳”，另一方面则需要商家和消费者规范餐饮行为，对“面子消费”说不。

　　制止餐饮浪费行为，将节约餐饮、理性消费推向深入，让我们一起对标先进、创新做法吧！