双节临近，如何吃出安全远离食源性疾病？

　　河北省疾控中心营养与食品安全所所长刘长青在沟通会上发言。长城网记者 王岚 摄

　　长城网讯(记者 刘昆鹏 王岚)中秋国庆即将到来，作为中国人最为重视的节假日，人们外出旅游、购物、休闲娱乐、举办筵席等各种活动不断增加，饮食生活与平常相比变化很大，还会集中采购大宗食品、制作大量菜肴。采购、加工、储存等环节稍有不当便会造成食品安全隐患。

　　为预防和减少食物中毒事件的发生，河北省疾控中心营养与食品安全所所长刘长青提醒大家注意：

　　1、采购食品时，要到规模大、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品，不购买、食用野生动物，以保证食品原料的卫生安全；

　　2、购买和食用定型包装食品时，要查看厂名、厂址、生产日期、保质期等，不要购买和食用无生产日期或保质期、厂名、厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品，不要食用过保质期的食品；　

　　3、外出聚餐，应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位，不要到无证照摊贩处就餐；就餐时使用公勺公筷，减少交叉感染的机会；

　　4、家庭聚餐时，避免暴饮暴食，以免出现胃肠功能紊乱和身体抵抗力降低，增加患病风险；要坚持良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后再次洗手；

　　5、尽量不要生食肉类、海（水）产品等食品；制作食品时要做到生熟食品分开加工，生熟工用具分开使用；

　　6、剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用；

　　7、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即进行自救，尽快吐出胃中物，并尽快就医。同时立即向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物和加工设备，以备调查中毒原因之用；

　　8、购买食品及外出就餐索取和保留好相关票据，以备中毒原因追溯调查。