河北省农林科学院：解决梨果贮藏难题 科技助力减损增效

　　长城网·冀云客户端讯（记者 吴苗苗 杨蕾）鸭梨、黄冠梨、雪花梨、秋月梨……作为全国产梨第一大省，河北省的梨果年产量在300万吨以上。“虽然产量大，但河北省果品贮藏保鲜技术相对落后，贮运环节的年损耗量超过20%。 ”近日，河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所所长关军锋告诉记者，通过科技攻关，他们成功打造了一套“鸭梨贮藏期黑皮防控技术体系”，不但延长了梨果贮藏期，还有效维持了水果品质。

关军锋（左一）指导学生进行梨果检测。长城网·冀云客户端记者 杨蕾 摄

　　关军锋介绍，水果采摘后仍然是“活”的，各种代谢活动依然旺盛，如不及时采取保鲜措施，果实则很容易变质、腐烂。以鸭梨为例，贮藏过程中表皮容易变黑，影响外观与口感，是制约销售的突出问题之一。

　　为解决鸭梨贮藏期黑皮问题，关军锋带领团队奔波于基地、企业和实验室之间，不断探索新型高效的贮藏保鲜技术。

　　一年又一年，关军锋和团队成员走遍河北省鸭梨主产区，围绕气候因素、栽培管理、采收时间、贮藏条件等展开调研，系统分析发病原因，深入探索导致品质劣变的内在因素。经过分析，终于找到了问题关键，提出了防控方案，经过一次又一次优化、试验、示范，形成了成熟的“鸭梨贮藏期黑皮防控技术体系”。

关军锋（左一）在企业进行梨果贮存技术指导。河北省农林科学院 供图

　　位于晋州市的河北雄瀚农产品股份有限公司是省级农业产业化重点龙头企业，每年鸭梨存储量在6000吨左右。该公司应用“鸭梨贮藏期黑皮防控技术体系”后，鸭梨贮藏期黑皮问题明显减少，销售额大幅提升。

　　“新技术不但延长了梨果贮藏期，还缓解了果品集中采收带来的销售压力，延了长市场供应期，有利于错峰上市，减损的同时还为企业增加了效益。”河北雄瀚农产品股份有限公司总经理李利辉说，他们储藏库里的梨能从今年9月卖到明年6月，口感不变。

　　提高企业经济效益，不单依靠延长果品贮藏期，还要延伸农产品产业链。果品深加工也是关军锋团队的重要研究方向之一。

关军锋和团队成员在晋州市召开技术培训会。河北省农林科学院 供图

　　1斤鲜梨卖4元，制成无添加梨干50克，可以卖到十几甚至几十元。运用先进技术后，梨的价值在雄瀚农产品股份有限公司生产线上提升了许多倍。

　　据了解，关军锋和他的团队依托国家梨产业技术体系等平台，积极与企业合作，联合开展梨膏传统加工工艺改良、果品冻干产品研制、NFC果汁低温物理杀菌技术研究，为提升农产品附加值提供技术支撑。

　　“从鲜梨到梨干、梨汁、梨膏、梨罐头，我们通过技术改良与应用，把梨‘吃干榨净’，使企业经济效益成倍增长。”关军锋说。

关军锋（右一）与学生探讨梨加工品的品质。长城网·冀云客户端记者 杨蕾 摄

　　实打实的减损增效摆在眼前，关军锋和他的团队成了农户和企业致富增收的保障。

　　“近年来，我们在全省果品主产区建设示范基地20余个，先后到河北省长城果品有限公司、河北雄瀚农产品股份有限公司、河北鲜鲜农产股份有限公司等企业开展技术培训50余次，现场技术指导1000余次，培训果农和技术骨干5万多人次。”关军锋表示，他时刻告诫自己，要想成为企业和农户信任的人，就一定要俯下身、静下心，想农户之所想，急企业之所急，真正为他们谋良策、解困境。

关军锋（左）在果园查看梨生长情况。河北省农林科学院 供图

　　这些年，关军锋带领团队在林间“摸爬滚打”，解决果品贮藏“卡脖子”难题，同时，夜以继日开展理论研究，发表多篇权威论文，取得了理论突破。

　　多年来，该团队解析了果皮黄化和果肉软化关键调控基因及功能，提出PPH基因是启动果实采后黄化的重要因子；探究了梨果实贮藏期和货架期黑皮、黑心发生的内在机制，明确了PALs和PPO1在果实褐变过程中的调控作用；借助宏基因组学、代谢组学探寻了果实腐烂主要致病菌，提出了套袋、1-MCP处理和臭氧处理控制果实采后腐烂技术；揭示了梨果贮藏期香气物质变化规律及果面油腻化发生机制；解析了影响梨、李子果实着色的内外因素及相关调控机制。

　　“接下来，我们将继续着力于新优品种配套贮运保鲜技术研究，重点开展果品现代化智能分选技术、智慧仓储物流技术、新型深加工产品制备工艺与营养评价体系构建等工作，在推进乡村振兴的大背景下，谱写科技助农的美丽华章。”关军锋说。