【脱贫“冀”忆 】民间实物故事 | 好日子“开口笑” 新生活热腾腾

　实物：徐万家的“开口笑” 

　　“开口笑”。长城网记者 路钦淋 摄

　　故事：“开口笑”是张家口坝上地区传统的用白面炸制的中式小点心，因其经油炸后周身开裂，如同人咧着嘴笑而得名。逢年过节人们吃“开口笑”，图个喜庆和吉利，期盼来年的生活每天都能“开口笑”。

　　2017年春节前夕，习近平总书记来到张家口张北县农村考察调研，同基层干部群众一起算扶贫账、谋脱贫计。在小二台镇德胜村贫困户徐万的家中，总书记品尝了他家里备的年货“开口笑”，夸赞说“味道很好”。

2017年1月24日，习近平总书记在张北县小二台镇德胜村村民徐万家中看望。新华社记者 兰红光 摄

　　徐万牢记着总书记的嘱托，靠着勤劳的双手走上了脱贫路。他和老伴做起了“开口笑”生意，他家的“开口笑”成了村里发展旅游观光业的招牌食品。

　　讲述者：张家口张北县小二台镇德胜村村民 徐万

　　搓长条、切小块、手心搓成球、放入烧热的油锅将小球炸至金黄色，表面裂开几道口子后捞出…… 这就是炸制“开口笑”的制作步骤了。每天一大早，我们老两口就在厨房里忙乎开了，因为总有客人打电话订“开口笑”，头一天发好了面，得加紧给客人做。  

徐万老俩口。长城网记者 路钦淋 摄

　　德胜村名字挺好听，可在几年前却是一个远近闻名的穷村。2013年那时候，德胜村有建档立卡贫困户212户，我家就是其中一户。看天吃饭，住的是土坯房，只有过年过节才能吃上肉，日子过得很艰难。 

　　前些年家里穷，“开口笑”是逢年过节才能吃得上的好东西，现在，大家伙儿的年货花样可多了，“开口笑”只是备选了，啥时刻想吃啥时刻做！每天俺们老俩心里呀，美得就像嚼着一口暄腾的“开口笑！