冀有特色·燕赵精品⑨｜谷言食品：让高品质预制菜成为餐桌新宠

　　长城网记者 段维佳

　　买菜、洗菜、切菜到炒菜，传统的做饭过程耗时少则几十分钟、多则数个小时。

　　撕开包装，加入配料直接下锅，最短只需几分钟，看起来颇为复杂的菜式就能端上桌，这样的做饭新方式愈发得到消费者的青睐。

　　当快节奏的生活速度遇上精致的生活需求，做得快又好吃的“预制菜”脱颖而出。

　　石家庄市惠康食品有限公司。

　　作为国家级农业产业化重点龙头企业，石家庄市惠康食品有限公司旗下的谷言品牌，是国内率先开启“2B+2C模式”的预制菜头部品牌。近些年，谷言品牌发展势头猛进，战略目标明确，聚焦万亿级的预制菜市场，在家庭预制菜和餐饮预制菜两个赛道上精准发力，抢占市场先机，实现了社会效益与品牌效益的双丰收。

　　“快手菜”省时省力

　　“回家炖肉，我选谷言牛套皮”。2021年春节前夕，全新的谷言品牌形象和产品包装出现在石家庄的商超、户外广告、公交车体、广播等媒介上。

　　“看见商场里的柜台有试吃，我就尝了一口，还真挺好吃的，用时还短，就立马买了两包带回家。”90后的小尹说，首先是方便，新鲜材料和佐料从购买到处理都挺麻烦，半成品的效率要高很多，还有就是味道比较有保证，我平时很少开火，对自己的手艺都不太放心。

　　就拿谷言牛套皮来说，只需锅内加入调料和肉包，开锅加入一些配菜，小火炖15分钟，就是一道相当拿得出手的硬菜。

　　众多像小尹一样的年轻人，让预制菜成为了饭桌上风头颇盛的新宠。天猫公布的十大新年货数据中，预制菜的销量同比去年增长了16倍。

　　预制菜的主要消费群体以80后、90后年轻消费者为主。盒马鲜生的数据显示，95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。让众多厨艺不精的年轻人能一举迈入“厨神”行列，预制菜也有了“快手菜”“懒人菜”的称号。

　　2021年春节，谷言预制菜联合北国、永辉、瑞天、邯郸美食林、邢台家乐园等数十家区域龙头商超，共同开启节前大促活动。截至春节促销收官，销售额环比去年整体上涨15%，品牌营销为旺季市场发挥的重要作用。

　　谷言预制菜拥有谷言家宴菜、谷言料理包、高端牛排、冷藏速食、常温食品等多种品类。

　　谷言预制菜主要面向家庭厨房，主打“健康、快捷、美味”三大特点，产品制作方式简单，不用“买、洗、切”以及长时间等待，只需要加热或煎炒，就能直接食用。谷言预制菜有效解决了广大家庭想吃不会做，想做没时间的烦恼，让消费者秒变大厨，在家轻松做大餐。

　　品质把控 吃得更安全、更营养

　　今年的五一黄金周，适逢第十四届石家庄（正定）国际小商品博览会（以下简称“正博会”）举办。此次展会，谷言携家宴菜系列产品盛装亮相，精心设计的展厅成为展会上的一大亮点。美食试吃、超值牛排限购等精彩活动，为现场观众打造一场集视觉与味觉于一体的美食盛宴，品尝美食和订货的客商络绎不绝。

　　谷言品牌亮相第十四届石家庄（正定）国际小商品博览会。

　　“在中国传统文化里，回家吃饭是对生活最本真的回归。但随着生活节奏的加快，在家好好吃顿饭已经成为了难题。”惠康食品总经理李永新表示，谷言家宴菜正是切中了这个社会问题和市场需求的痛点，提出了“常回家吃饭”的品牌理念，倡导人们回家吃更安全、更营养的美食，并以此理念研发家庭端的方便预制菜肴。

　　2017年，惠康食品投资10亿元建设新工厂，是集冷冻预制菜、速食产品、进口高档冰鲜牛肉分割等加工、销售、仓储、配送于一体的现代化食品加工基地，是河北省农业产业化联合体模式重点发展工程。

　　惠康食品具有质量安全认证。

　　惠康食品研发团队由食品科学、营养学高学历人员，以及56名星级大厨组成，精通各种菜系和风味流派。拥有8栋生产车间，10余条自动化生产流水线。惠康严格遵循ISO9001、HACCP、GMP、SSOP质量安全控制体系。紧抓源头、严苛检测，形成了从田间到餐桌的可追溯体系，确保产品优质稳定。 

　　惠康食品生产车间。

　　惠康拥有全国首台可同时速冻3组产品的7层多列往复式速冻隧道，速冻隧道长度达756米，工况范围涵盖多个温度区间，运行速度远高于国家标准，领先的急冻技术。

　　以谷言牛套皮为例，精选精壮牛身上的胸腹部作为原料，从源头确保食品安全和口感，经过低温缓化、千锤百炼、静腌入味、文火慢蒸、手工切块、真空包装、急速冷冻、低温存储等多道工序，将牛套皮的风味完整保留下来。每个步骤都严格遵循国际标准加工生产，先后经过8道检验，20项检测。产品在零下18℃冷冻保存，让消费者吃得放心。

　　线上＋线下 品牌营销持续赋能

　　惠康食品拥有二十多年的对外出口经验，自2015年起深耕国内市场，推出谷言品牌，近年来快速发展电商、流通、商超等多种营销渠道，品牌线上入驻天猫、京东、苏宁等电商平台，线下进驻胖东来、永辉、北国等商超系统。目前主要以北京、天津、河北、河南、山东等北方市场为核心区域，已布局开拓华中、华南、西南、西北市场，形成覆盖26个省市自治区的销售网络。2020年公司内销产品销售收入达到5.66亿元，产值6.78亿元。

　　2017年惠康被农业农村部评为“全国主食加工业示范企业”，2019年被农业农村部授予“国家农业产业化重点龙头企业”荣誉。

　　当前，惠康食品搭建了完善的网络体系，线上、线下、商超、社区、餐饮等多种销售渠道齐头并进，其中预制菜产品在天猫旗舰店连续三年同品类销量第一。今年，惠康食品将在快手、抖音等新媒体平台拓展直播渠道，扩大销售范围。

　　近年来，随着预制菜逐渐走进家庭，市场出现新的增长空间。数据显示，目前国内预制菜市场规模为3000亿左右，受消费及饮食习惯等方面的影响，预计在未来5年，预制菜可以成长为万亿规模的市场。

　　“随着居民收入水平上升，食品消费支出整体呈上升趋势，人们更加关注食物的口味口感、绿色健康等因素，对健康卫生的便捷类食品需求上升。”惠康食品副总经理孟建红说，预制菜领域属于大消费行业，行业未来竞争将由产品层面上升至品牌层面，具有品牌优势的企业将会获得更多的产品附加值，盈利空间和市场份额将进一步提升。