“滚”元宵“包”汤圆 南北美食你更喜欢哪个？

元宵PK汤圆，你更喜欢哪个？长城网赵晓慧制图

　　 长城网2月13日讯(赵晓慧)随着正月十五的到来，市面上的汤圆和元宵逐渐多了起来。面对着同样圆圆滚滚的“小白球”，很多年轻人并不能完全区别开来。到底两者有何不同？煮制时又该注意哪些问题呢？带着这些问题，记者采访了部分省会市民和销售人员。

　　“滚”出来的北方元宵 “包”出来的南方汤圆

　　华润万家元宵、汤圆销售区工作人员宋女士告诉记者，元宵和汤圆的区别不仅仅是叫法上的不同，更多的是制作过程的差异。

　　“元宵是北方独有的节日食物，以馅料为基础制作。首先将拌好、凝固的馅料切成小块，过一遍水后放进盛满糯米面的笸箩或机器内‘滚’，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面‘滚’成圆球时便大功告成。“宋女士说，元宵表面是干的，直到下锅煮时糯米粉才吸收水分变成软滑润口的美味。

　　与元宵相比，汤圆源自南方，其制作过程也要简单一些。先把糯米粉加水和成团，然后把调制好的馅料包进去。

　　“包汤圆的过程跟包饺子差不多，不过不用擀面杖。直接用手挤压切好的湿糯米粉面团，放进馅料后收口就行。”宋女士说，汤圆表皮水分较多，因而黏度也较高。

　　煮制时间要注意 元宵宜长汤圆适短

　　问到元宵和汤圆的煮制区别，79岁的张树廷老人自认很有发言权。

　　“元宵皮干馅儿硬，煮的时间要长一些，最少得十几到二十分钟。汤圆湿滑，煮的时间相对要短，五分钟即可。”张树廷说，不管是元宵还是汤圆，最好是现煮现吃，“放置时间长了，表皮就会硬化，口味自然也就不好了。”

　　作为一位美食爱好者，张树廷老人提醒广大市民，元宵和汤圆的主要成分都是糯米，因而黏度较高不易消化，而馅料又多为高热量高油脂成分，所以不宜多吃。

　　元宵PK汤圆 你更喜欢哪个？

　　“必须得是汤圆，比元宵好吃多了，皮薄馅儿大，多汁又美味。”来自沈阳的“80后”王曜辉笑着告诉记者，虽然自己是北方人，但喜欢的却是南方特色汤圆。

　　和王曜辉有着同样选择的还有杨晓楠，一个“90”后女孩儿。“汤圆随时可以买到，而且好煮，吃起来也比较Q。”

　　与这些“80后”、“90后”的选择不同，很多年纪大一点的市民更偏爱元宵。

　　“如果让我选择，我还是喜欢元宵。不仅仅是因为它是北方特色食物，更多的还有一种儿时的记忆。”今年37岁的武玉梅告诉记者，小时候过正月十五，最爱吃的美食就是元宵。

　　“那时候没有超市，只有集市。每到元宵节前夕，集市上都会摆满转动着的‘箩筐’，元宵也都是现做现卖。”武玉梅说，只不过那时候的元宵馅料种类比较少，主要是黑芝麻、五仁和花生，“现在的那些个水果口味，别说顾客了，连卖元宵的商户都不知道”。

　　张树廷老人最钟爱的也是元宵。

　　“元宵有嚼劲儿，比较符合我这个北方人的性格和口味。不过，现在市面上的元宵越来越少了。”说这话时，老人言语中有着说不出的遗憾。“也许有一天我会吃不上元宵，但那种味道和记忆永远不会消失。”张树廷说。

关键词：元宵节,汤圆,美食