别让月饼成为“拖着尾巴的猴子”

　　“起油锅，放入老干妈、姜蒜、辣椒，再放入月饼片爆炒，加酱油炒香起锅”；“调制火锅高汤，加入配菜，月饼切片放入火锅，开吃……”近日，“爆炒月饼”和“月饼火锅”等新吃法被大量转发，有网友尝试后表示“很刺激”、“味道很赞”，并有人将自己制作所用的配料、制作过程晒在网上，引来众多网友热议。健康专家9月3日提醒，其中一些吃法并不健康，尤其部分疾病患者最好不要效仿。

　　这种吃月饼的方法，究竟对健康有无危害，有什么样的危害，我们不得而知，如此专业的事情也只能等待专家们去研究了。但是，对于“爆炒月饼”这样的吃法，我们不妨多些理解。在笔者看来，这实际上是对传统食品创新的诉求。

　　中秋佳节，一家人围在一起，吃月饼、赏月光，自然是惬意的事情。但是，一块月饼从古时候吃到了现在，估计它的实质性的内容变化并不大。人类一直在进化，动物一直在进化，植物一直在进化，不知道有多少东西在进化中成长了，而我们的月饼却依然是一个老古董，是一个活化石。

　　当然，对传统的继承是美好的。但是，如果对传统的继承是基于一成不变的，是从不走样的，也未必就是我们希望看到的美好。举个简单的例子。拜堂成亲，是我们老祖宗留下的结婚形式。这个形式也发生了变化。正规的拜堂成亲的时候，男女穿的都是红衣服，女子还要戴上红盖头。而如今很多地方依然是沿袭拜堂成亲的习俗，大家也拜天地、拜父母，也夫妻对拜，只不过把身上的服装换成了婚纱和西装。这就是变化中的沿袭。

　　对于传统食品也是一样的，这需要不断的创新，以适应时代的需求，适应现代人的需求。我们来说说我们过年时候的水饺吧。这个传统食物有没有变化呢？其实是有变化的。不变的只是它的样子，而肚子里的内容早就变化了。以往的水饺基本上就是猪肉萝卜，而如今的水饺可以有100多个花样。

　　但是，我们的月饼就落后了，在其他食品都进化的过程中，它依然是一个拖着长尾巴的“猴子”。虽然说月饼的馅儿也有着变化，但是这种变化基本上和没有变化没多大区别。其吃法也就是一种，像吃馒头一样的吃法。有人把网友的月饼新吃法说成是“真雷人”。这看着确实很“雷人”，因为有人不仅“爆炒月饼”还“凉拌月饼”、“水饺月饼”、“油炸月饼”、“月饼煲粥”。这样的吃法确实有可能危害健康，但是，我们更应该从中读懂大家对传统食品也能“进化”和创新的期待。

　　对于食品企业来说，这何尝不是一次商机。我们是不是可以迎合这些人的诉求？一者，在月饼的馅料上动动脑筋，是不是可以生产冰激凌月饼、火腿月饼、麦当劳月饼？二者，在月饼的样式上，是不是可以生产方月饼、三角月饼、菱形月饼？三者，在月饼的形式上，是不是可以生产情侣月饼、卡通月饼？当然，我们也可以让大厨们研究研究，是不可以把“爆炒月饼”、“凉拌月饼”发扬光大？

　　总之传统食品需要传承，但是也不能成为古老的活化石。(郭元鹏)

关键词：月饼,健康,传统食品