“僵尸肉”来袭，当防“吃肉恐慌”【长城时评】

　　“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。(6月23日新华网)

　　说到僵尸，很容易让人联想到“腐臭”，然而就是这样让人作呕的词汇，却和大家生活息息相关的肉制品紧密关联在了一起，着实让人不寒而栗。更恶心的是，为了口感上“蒙混过关”，不良商贩直接动用化学药剂，将利益建立在老百姓的健康之上。

　　民以食为天，食品安全问题向来涉及面广，一经爆出，往往造成恐慌。2008年奶粉行业的三聚氰胺事件，让无数宝爸宝妈惶惶不安，直接导致国产奶粉卖不掉，海外奶粉卖断货的尴尬局面。2010年地沟油事件，再次引起人们对食品安全的恐慌和担忧。如今，甚至一碗小小的稀饭，居然都添加了增稠剂，让人不敢放心食用。难怪有网友调侃“吃过化学元素周期表”，只是这样的调侃多了几分心酸和恐惧。由此看来，这次的“僵尸肉”事件势必会在短时间内引起“吃肉恐慌”，只怕波及到的不只是冻肉，连带鲜肉、禽肉买卖都会受到影响。

　　食品安全出了问题，严肃追责的呼声四起。追责自然必不可少，但笔者认为，消除当前的食品安全恐慌不是查处几个人就能解决的。老百姓不敢吃肉了，一来长此以往影响的是自己的健康，二来对良心作生意的肉制品商人和整个食品市场也是巨大的打击，如今当务之急是消除老百姓不敢吃肉的恐慌。

　　消除恐慌，最直接、最有效的办法就是要给老百姓安全感，让老百姓“眼见为实”确认吃到嘴里的肉是安全的。食品安全涉及到的环节虽然多，但只要从产地到餐桌都是公开透明的，就很容易取得老百姓的信任。“僵尸肉”之所以能冲破层层“阻碍”堂而皇之地被端上餐桌，就是钻了监管环节“外紧内松”的空子，如今要给群众一个交代，想必该紧的还是应该紧起来，再不可“睁只眼闭只眼”了。

　　再者，作为普通群众，也不要以“一棒子打死”的心态看待“僵尸肉”事件，毕竟新闻中也明确了出问题的是冻肉，不必自行臆想对所有肉都产生恐惧心理。

　　总而言之，食品安全问题无论与职能部门、还是普通群众都是朝夕相关的，职能部门要严格做好安全把关，普通群众要正确对待，不道听途说、以讹传讹。让“舌尖上的安全”更加和谐透明。(田果)

关键词：僵尸肉,化学药剂,食品安全