【中秋攻略】七类人不宜吃月饼 DIY月饼省钱又放心

　　导读：中秋佳节将至，味道香甜、象征合家团圆的月饼又现身百姓餐桌。商场里各式各样的月饼，蛊惑着不少市民的味蕾。在“舌尖上的安全”成为社会热点的今天，如何健康吃月饼也备受关注。

　　美味月饼：七类人不宜多吃

　　月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量；60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭；绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半的土司面包，特殊人群小心为妙，普通人也决不能贪吃。

　　1、婴幼儿：消化系统发育不够健全，消化器官十分娇嫩和脆弱，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。

　　2、老年人：消化吸收能力较差，多食会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。最好一天只吃一块儿月饼，并分几次把它吃完。

　　3、肥胖者：月饼本为高油、高糖、高脂肪的食物，肥胖者真的不可多食。

　　4、糖尿病：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重

　　5、胆囊炎、胆石症：不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

　　6、十二指肠炎或胃炎：因月饼会促使使胃酸大量分泌。对疾病愈合不利，应控制食用。

　　7、高血压、高血脂、冠心病：千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

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　　完美搭档：月饼可以这样吃

　　如何吃月饼才能既健康又美味，还不会长胖呢？其实，吃月饼也要有“最佳搭档”哟！

　　例如，吃月饼时泡上一杯茶，既能帮助消化，又有一定的减肥功效。因月饼油腻又较干，茶水可解腻帮助咀嚼，因此配月饼的茶应以清茶为主，绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。

　　此外，“月饼＋红酒”也是近几年很流行的搭配，从养生学的角度来说，红酒中蕴藏多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相得益彰。中秋之夜，吃月饼，品红酒，赏明月，中西合璧，倒是别有一番滋味在心头。

　　如果两中搭配都不喜欢，那么你可以试试月饼和水果相搭。月饼味甜，容易发腻，如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用。但是在选择水果的时候需要注意不要挑选苹果、西瓜等含糖量很高的水果。月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。

　　月饼保存：不可光看保质期

　　有些市民已经买了一些月饼放在家中，如果保存不当，可能会引起变质。专业人士表示，月饼保存不要只看保质期，还应注意周围环境。馅料中带仁类的月饼保质期会比较短，应该尽快食用。

　　月饼本身是高糖高油类的食品，目前市面上的月饼，大多数的保质期都在45天至60天。但也不要迷信保质期，以为月饼无论在什么条件下都能存上一两个月。其实，如果月饼经常处于高温环境下，则可能会缩短其保质期。因此，要避免把月饼放在太阳能够直晒到的阳台、窗台等处，应存放在常温、阴凉的地方。

　　不同馅料的月饼，在保存的时候也应该区别对待。目前市面上的豆沙、枣泥等传统馅料，含糖量较高，其保质期长于含有仁类的馅料。类似五仁等含仁类的馅料，买回家时间久了，馅料中容易生虫子，所以还是应该尽快食用。

　　如果快到保质期的时候，家中仍有月饼没有吃完，那么可以将月饼放入冰箱的冷冻室。没有独立包装的，可以用保鲜袋以及密闭性比较好的容器密封好放进冰箱冷冻室。一般情况下，传统馅料月饼照此类方法可再保存几个月。

　　贴心帮助：在家DIY月饼 省钱又放心

　　喜欢吃月饼，但又对商家销售的月饼不太放心，怎么办？那就自己在家做月饼吧！下面就为你推荐一种传统月饼自制方法，让你度过一个既省钱又有意义的中秋佳节。

　　材料：饼皮：面粉、转化糖浆、花生油、碱水、鸡蛋。

　　馅料：枣泥、牛肉、蛋黄、水果等，根据自己的喜欢准备。

　　工具：月饼模具、家用烤箱、烤盘、锡纸、油刷

　　步骤：

　　1、和面团做月饼皮。

　　首先将转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，最后加入面粉搅拌均匀。随后，将拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间，你可以分馅料，按皮馅2：8的比例分配。

　　2、饼馅模具做形状。

　　皮静置好后，按模具大小将面团分成若干个。期间，可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。

　　然后取一份皮，开始进行包馅儿，收口完毕后，对有露馅的地方进行适当捏皮修补。然后稍微团成椭圆，放入模具中。

　　3、用烤箱放置回油。

　　做好了，就开始放入烤箱进行烘烤。在此之前，要先把烤箱预热至200度，把放有饼坯的烤盘放入其中。如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水，烤约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉。

　　月饼烧凉后，刷上蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀)，千万不能多刷。随后将刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。

　　于月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期，回油后才能证明月饼成功做成，所以月饼烤好后一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

　　(据北京晨报、美食天下，99健康网等综合)

关键词：月饼,保质期,中秋