石市打造“明厨亮灶”工程 藁城区率先完成100%

‘明厨亮灶’工程完成率100%现场新闻发布会现场。 韩晓寒 摄

　　长城网石家庄1月27日讯(记者 韩晓寒)“咱们区里开展‘明厨亮灶’工程后我们饭店也紧跟改造，我们是经营十年的老店，2014年进行重新装修亮化了厨房公开展示原材料粗加工、烹饪、凉菜制作的过程，消费者可以通过透明玻璃或者LED屏幕看着菜品的完成，让消费者明明白白消费放心安全就餐。”藁城区城南一味饭店的负责人对记者说。

藁城区六家餐饮代表现场获颁“明厨亮灶达标单位”牌匾。韩晓寒 摄

　　1月26日，石家庄市食品药品监督管理局和藁城区市场监督管理局联合举办的“藁城区获证餐饮服务单位打造‘明厨亮灶’工程完成率100%现场新闻发布会”在藁城区信誉楼前举行，该区六家餐饮代表现场获颁“明厨亮灶达标单位”牌匾。

藁城区城南一味饭店“明厨亮灶”标准厨房。韩晓寒 摄

　　据了解，在餐饮服务单位开展“明厨亮灶”工作是按照新颁布的《食品安全法》和《消费者权益保护法》关于“食品生产经营者应当接受社会监督，承担社会责任”和“倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息”的总要求，遵循“政府引导、企业自律、社会共治”的原则，引导消费者积极参与监督的一项重要手段，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利。通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，积极引导广大消费者参与“药安食美”社会共治平台，公开展示原材料粗加工、烹饪、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实施明厨亮灶，实现阳光操作，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

　　据石家庄市食品药品监督管理局相关人员介绍：2015年，按照河北省食品药品监督管理局下达的70%任务目标基础上，石家庄市审时度势，明确提出了“2015年全市打造“明厨亮灶”的年度目标是辖区内餐饮服务单位总量的80%，力争90%；大型餐饮服务单位、学校(幼儿园)食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、高速公路服务区要100%完成；其它类型餐饮服务单位完成总量的80%；所有新办餐饮服务单位必须达到“明厨亮灶”标准要求方可许可”的任务目标。

　　“‘明厨亮灶’工程既要‘亮灶’也要是‘亮心’，把餐饮行业的诚心诚意亮出来，提成餐饮行业的服务标准。”市食药监局相关负责人表示， 2016年石家庄市打造“明厨亮灶”的工作将不断深入，从根本上解决食品安全问题打造“有灵魂的明厨亮灶”，逐步建立以“诚信为本”的战略架构，大力推进“餐饮监管、良心工程”。力争年内全市所有县(市)区打造“明厨亮灶”工程都实现100%达标。

关键词：明厨亮灶,工程,藁城