【舌尖上的春节】大厨教做年夜饭——火龙鹿肉盏

　　大厨教做年夜饭——火龙鹿肉盏。胥文燕 摄

　　长城网2月5日讯(记者 张欣 李艳 实习记者 胥文燕)眼看着马上就要过年了，不少网友就开始发愁，今年的年夜饭该怎么做呢？正所谓年年岁岁花相似，岁岁年年饭不同，全家人聚在一起团团圆圆的，和和美美的，如果再加上一顿可口的年夜饭就再完美不过了。

　　没错，长城网推出的新年特别节目《舌尖上的春节》就是来给大家送福利的，我们就来教一教大家如何制作年夜饭。

　　火龙鹿肉盏的制作过程：

　　原料：鹿肉3两(可用鸡肉和牛肉代替)、火龙果半个、荷兰豆50克、木耳少许

　　第一步：准备工作

　　首先，腌制鹿肉。鹿肉切片，准备味精或鸡精1克，,盐3克，糖1克，料酒少许，苏打水少许，用手抓匀腌制半个小时；

　　其次，用掏球器或是小勺把火龙果掏出成圆球状，放在容器中；

　　第三，把荷兰豆切成菱形块，放在容器中备用。

　　第二步：加工食材

　　首先，锅中放少许水，再将少许盐和油放入水中，把木耳、火龙果、荷兰豆下锅焯30秒；

　　第二，滑油，油温大概烧至60度左右，将肉下锅，炒1分钟左右盛出锅；

　　第三，放适量酱油、盐、糖以及鸡精，再将所有菜倒入锅中，大火爆炒，要起锅时放入淀粉勾芡，约炒两分钟后起锅。

　　据玉兰树下创意餐厅厨师长谢涛介绍，火龙鹿肉盏这道菜不仅名字好听，寓意新的一年红红火火，味道更是鲜香，尤其是对广大女性朋友，“在春季易干燥的季节，吃点水果菜还是非常好的。”谢涛说。

关键词：春节,美食,年夜饭