[新春走基层]春节假期结束 带上家乡特产返程

父亲希望为儿子带上家乡特产。长城网 赵晓慧 摄

特制咸鱼肉质厚实，肥而不腻。长城网 赵晓慧 摄

　　长城网2月15日讯(记者 赵晓慧)2月14日，西方传统的情人节，也是春节假期后的“开工日”。傍晚时分，市民刘先生拿出从湖北老家带回来的洪湖咸鱼，准备烧制一顿包含着家乡味道的晚饭。

　　“说起洪湖，大家第一个想到的肯定是那首歌‘洪湖水，浪打浪’。不过，大家可能不知道，洪湖是湖北的第一大淡水湖，有着最出名的淡水鱼。”刘先生介绍称，每年冬季，父母总会晒制洪湖咸鱼，而他自己也总会带回来几条，想家的时候就做来吃，也算是回忆一下家乡的味道。

　　在他的介绍中记者了解到，晒制咸鱼要先选择肉质肥硕的鲢鱼、草鱼等，回去后去掉鳞片清洗干净，再用刀在鱼肉上划几个刀口，用盐腌制入味，待天气晴朗时再进行晾晒便可。

在湖北洪湖，随处可以看到晒制中的咸鱼。长城网 赵晓慧 摄

　　“我们会根据咸鱼的保存时间将其晒制成不同‘干度’。自己吃的话就会晒的时间短一些，这样既有咸鱼的味道又能保持鱼肉的松软度。一般而言，晒的时间越长，保存时间越长，但吃起来的口感会觉得干硬一些。”刘先生说，今年，父母就专门为他晒制了一条20余斤的咸鱼，“鱼肉很厚，吃起来肥而不腻。”

　　远离故土，刘先生时常会念及家乡的种种，红皮萝卜、菜薹、藜蒿等等。他希望有一天，自己可以将父母接到身边，共话乡事，安享天伦。

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