打好“食品安全”的攻坚战【长城时评】

　　俗话说：“民以食为天，食以安为先。”中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作作出重要指示指出，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧，以确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　食品安全问题是关乎社会安全稳定、关系群众切身利益的热点问题，而一直以来农村都是食品安全监管工作的薄弱环节，从目前的情况看，农村几乎没有正规的超市、连锁店等较具规模且信誉度较高的商业企业入住，农村“一个炉子一口锅，一架板车沿街拖”的现象随处可见，条件简陋，卫生状况差，食品经营“游击队”无固定摊位，是监管中的“老大难”。在群体性聚餐中，厨师和帮厨者都是举办方花钱请的农村土厨师或邀请的亲朋好友，这些人员大多没有经过健康体检，加上食品加工场所狭小、设施简陋、操作人员未经正规培训和操作不规范等问题，导致食品安全隐患较多。

　　想要解决农村的食品安全问题，就要把加强农村食品市场监管作为社会主义新农村建设的细胞工程，在食品安全监管的“链条”上，严把许可准入、市场监管、市场规范、食品安全知识普及关，任何一环也不可缺失。

　　首先要加大食品安全专项整治力度。由食品安全协调委员会办公室牵头，针对食品安全存在的热点难点，组织相关部门深入农村开展专项整治活动；相关职能部门要从源头抓起，加大对农业投入品和食品生产加工、食品小作坊、高风险食品生产加工企业的整治力度；坚持每年开展几次声势浩大的联合活动，形成工作规律，如在春节、元旦、国庆等重大节日期间，开展联合专项整治，形成强大攻势，保障公众节日消费安全。

　　其次各乡镇要在提高认识的基础上，进一步明确责任，做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓。对农村家宴申报、民间厨师登记备案、体检和培训、预防性监督检查及食品安全事故报告等“五项制度”的执行要依照职责分工，明确食品安全协管员实行全程监管。同时，要全面落实农村自办宴席举办者与民间厨师为食品安全第一责任人的责任。民间厨师是农村家宴的承办者，应当对食品安全工作负责，未经备案登记一律不得从事农村家宴的承办工作。各乡镇要与辖区内的民间厨师全面签订食品安全工作责任书，明确其在食品安全工作中的相关责任。

　　农村食品安全工作，任重道远，只有积极探索农村食品安全监管工作新思路、新模式，创新监管手段，建立新型的与我国经济发展相适应的农村食品安全监管机制，不断提高整个农村食品安全工作监管水平，才能从根本上防止食品安全事故发生，才能有力促进农村食品安全健康发展，给农村居民营造一个健康、安全、放心的饮食环境。(马琳)

关键词：食品安全,攻坚战,农村