【新春走基层】创新：元宵节市场打开的新方式

　　长城网讯(记者 吴新光)春节的脚步还未远去，石家庄街头的元宵节味道已渐浓，南方汤圆、北方元宵，争俏元宵节市场。记者走访市场发现，超市里汤圆元宵早已唱起了“主角”，口味日趋繁多，汤圆生产厂家也是煞费苦心，希冀以创新赢得消费者的青睐。

　　种类繁多价格平

　　传统元宵佳节临近，省会各大超市纷纷开辟元宵、汤圆销售专区。2月15日上午，记者走进石家庄北国超市裕华店，“欢喜闹元宵，阖家庆团圆”吊牌高高挂起，卖场内满是红火的“闹元宵”气氛。

　　汤圆、元宵促销专柜，摆放在超市主通道位置，成为全卖场最具人气的地方。前来购买的市民络绎不绝，很多人的购物车里都放了五六袋汤圆。记者看到，热卖的汤圆有三全、思念、大桥道、科迪、湾仔码头等十多个品牌、几十个品种。

　　汤圆的口味、种类繁多，令人眼花缭乱，除传统的黑芝麻、花生、豆沙、八宝口味汤圆外，紫薯、玫瑰、巧克力、黄桃、菠萝、草莓、核桃等口味汤圆占据了相当大的比例。北国超市裕华店生鲜部张主管介绍说，无糖汤圆不再是点缀，基本成为每一品牌汤圆的标配。

　　汤圆的价格与去年基本持平，由于降价促销，汤圆的价格比平时要优惠许多。记者看到，三全凌简装汤圆的促销价为5.9元/斤，直降两块钱；思念简装汤圆的促销价为5.99元/斤，比原价便宜了2.51元。2015、2016、2017、2018、2019连续5年，三全凌500克简装汤圆的促销价都保持在5.9元一袋。不仅有成袋的速冻汤圆，还有一些速冻的散装汤圆，价格更为实惠。

　　“今年元宵节市场启动早，大年初二就设立了汤圆、元宵专柜。”据北国超市裕华店生鲜部张主管介绍，初二开始顾客就陆陆续续选购汤圆，初七初八销售出现明显增长，正月十二、十三之后将进入销售高峰期。

　　馅料面皮双创新

　　为满足消费者求新求变的需求，今年，汤圆生产厂家加大创新力度，推出了许多新口味产品。

　　各种水果做馅的汤圆，色彩鲜艳、包装精美，颇受市民欢迎。大桥道推出随心果园系列汤圆，不仅有蓝莓、黄桃、菠萝口味，甚至还有榴莲、车厘子口味。三全凌推出的水果系列汤圆，在馅料口味方面做了进一步创新升级，像紫薯燕麦汤圆，馅料中添加了燕麦粥，玫瑰豆沙汤圆中添加了玫瑰酱，抹茶红豆汤圆中添加了抹茶粉。

　　一些厂家在馅料方面不断推陈出新，科迪汤圆今年新增牛奶汤圆，在馅料中添加了纯牛乳。此外，往年水果汤圆一袋中往往只有一种口味，今年一些品牌推出了双拼组合装，一袋之中就有“草莓+香橙”“黄桃+黄瓜柠檬”等。

　　上市的汤圆不仅馅料丰富，而且外皮也频出新花样，水晶汤圆继续在市场上大行其道。湾仔码头推出的迷你组合装水晶汤圆，将藕粉入皮，面皮呈透明状，煞是可爱，特别受小朋友的欢迎；晶彩组合装水晶汤圆，将果汁入皮，使面皮颜色更为丰富，好吃更好看。

　　今年一些汤圆生产厂家更加注重在面皮方面的创新，在糯米面皮的基础上，添加了黄米、大麦苗等。记者看到，有一种汤圆叫“青团”，在面皮中就添加了大麦苗粉，使汤圆看起来绿油油的，让人更有食欲。

　　记者了解到，一般中老年顾客倾向购买黑芝麻、花生、豆沙、五仁等传统馅料的汤圆；90后、00后年轻人一般愿意购买水果、巧克力馅料汤圆；而小朋友对迷你小汤圆特别感兴趣。

　　手工元宵受青睐

　　近些年来，南方汤圆一路摧城拔寨，北方元宵市场份额减少，手工制作元宵的小作坊逐渐式微。

　　近些天来，许多超市现场制作起了元宵，让市民亲眼目睹元宵的制作过程。记者在北国超市裕华店看到，在众多汤圆品牌销售区，也设立了一个手工元宵现场制作处。一个倾斜的电动不锈钢簸箩，一盆水，外加一个小簸箕，很是吸睛。经过“滚”“粘”“颠”等步骤，手工元宵就现场滚制出来了。口味既有黑芝麻、花生、五仁、豆沙等传统馅料，也有山楂、巧克力等创新馅料。

　　现场制作工作人员告诉记者，北方元宵与南方汤圆制作工艺不同，口感也不同，元宵是馅料块加糯米粉一层层滚出来的，汤圆则是手工加馅料包出来的。一位购买元宵的阿姨说，“还是这种现滚的元宵，吃起来有味道。”每斤十来块钱，相对速冻汤圆来说，手工元宵价格稍微偏贵些，但制作元宵的摊位前围满了市民，不少市民表示赏着花灯吃元宵才有元宵节的气氛。

　　北国超市裕华店生鲜部张主管介绍说，前几年，超市中主要销售速冻汤圆，为满足顾客的多种需求，超市引进食品厂家，专门在店内现制元宵。