美味与节约 石家庄这家美食广场打造新“食”尚

　　长城网9月1日讯（记者 许晓星 王璇）大份菜变小碗菜、卤汁自助、手机订餐……为杜绝舌尖上的浪费，石家庄味之央美食广场节约有招。

餐厅内灯箱展示“厉行节约 反对浪费”的海报。长城网记者 许晓星 摄

　　味之央美食广场位于石家庄中交财富中心，是中交石家庄实业有限公司经营的餐饮单位，为40多家园区入驻企业提供餐饮服务，企业涵盖金融业、法律、互联网行业等。“这里的消费人群不仅是为了吃饱，还要吃得健康、吃出品质，合理饮食和就餐环境可以缓解他们的工作压力。”中交石家庄实业有限公司综合办公室主任薛凯表示，为了满足顾客的个性化需求，也避免食物浪费，餐厅采取多种办法提升菜品供应品质。

餐厅门口设立“制止餐饮浪费 践行光盘行动”倡议书展架。长城网记者 许晓星 摄

　　在餐厅里，记者看到这里有十几个档口，分别陈列着不同类型的菜品，各家都有自己的节约妙招。湘菜档口推出了一人份、两人份、三人份的用餐选择；鸡公煲档口把主配菜分开，从以往的份餐改为顾客自选；面条档口推出卤汁自助盛取……品种多样、选择丰富，通过多种方式引导顾客适量点餐，避免浪费。“以前，鸡公煲都是配好的菜品，米饭全部盛好，不管顾客吃多少，给的量都很多。现在把一部分菜品变成自选，盛米饭之前询问顾客食量，顾客吃多少点多少，就不会再剩饭了。”鸡公煲档口商家说道。

　　顾客自选面条卤汁。长城网记者 许晓星 摄

　　同时，餐厅及时调整菜品的口味、种类，优化菜品品质。根据每天收盘收碗的情况，向商户反馈菜品剩余量，换掉不合适的菜品，杜绝进货食材的浪费。中交石家庄实业有限公司招商营销部经理梁丁表示，“餐厅服务的人群整体偏年轻化，比较固定，更希望吃一些新鲜菜品、网红小餐，所以我们每个月会做两次问卷调查，最大程度满足顾客用餐需求。吃的可口，浪费自然也就少了”。

　　大份菜变小碗菜，菜品多样供顾客选择。长城网记者 许晓星 摄

　　餐厅中午近千人就餐，上班族有时会遇到错过饭点的情况。为了避免拥挤，取餐排队过长，餐厅推出了线上扫码点餐，通过手机APP预约午餐和晚餐。店家可以随时为误餐员工提供热饭，立等可取，减少顾客等位的时间。同时，商户可根据实际预定量，更精准的备餐，避免食材过多准备而浪费。

　　正在就餐的田先生说：“餐厅升级后，菜品分量减少了，更加实惠。以前一个人只能点一份，现在能点两小份，选择多了，菜的品质也提升了。现在国家提倡光盘行动，这里的墙上、灯箱都张贴了减少浪费的宣传标语，自己的节约意识也提高了。”

　　“经过多方努力，顾客反馈良好，餐厅也通过品质提升达到了双赢的效果”，梁丁说。