看冬奥 品冀菜 河北确定103家“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店

　　　　冀菜·崇礼菜单菜品“烧南北”。

　　长城网·冀云客户端讯（记者 胡晓梅）“我下单了12道‘冀菜·崇礼菜单’菜品，有烧南北、四方肉、口蘑上汤浸鳜鱼等。春节期间，看着冬奥，吃着冀菜，感受河北美食文化。”邢台的杨勇先生说，这些菜在“冀食美食”微信小程序上下单，很方便的。

　　记者在“冀食美食”微信小程序上看到，“中国红”背景给人营造了浓浓的节日氛围。崇礼菜单、冀字号名录、人气名菜依次排列。“冀菜·崇礼菜单”示范店企业名录里收纳了河北103家“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。点进崇礼菜单，羊肉小米焖饭、崇礼咖啡、崇礼小面等美食引诱着每个人的味蕾。

　　近日，河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店名单公布，共103家门店入选。这些入选门店将共同助力北京2022年冬奥会和冬残奥会举办，推广“冀菜·崇礼菜单”研发成果，弘扬燕赵饮食文化。    　　

“冀食美食”微信小程序上的“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。

　　张家口香楼餐饮有限公司是一家“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。公司总经理郭建军也是河北省餐饮业冀字号菜品研发翟振文大师工作室的领办人。

　　郭建军说：“‘崇礼菜单’的入选菜品基本都是在口菜的基础上进行创新改进的，像烧南北，食材以前用的是玉兰片（干制品竹笋）和庙蘑，现在用的是南方的冬笋和张家口本地的香杏蘑，味道更鲜美。”

　　郭建军介绍，“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的验收标准非常严格，要求创建企业应当至少从河北省300道入选“崇礼菜单”的菜点中，根据市场需求，精选推出25道以上菜点，纳入本店菜谱销售经营，且要优先推出亲民的大众化菜点，并可以组合成宴席。创建企业还需加强厨政人员培训学习、熟练掌握“崇礼菜单”相关菜点的烹调技艺等，并设定相应量化评价指标。此项活动的开展将有助于餐饮企业调整菜品结构，使“崇礼菜单”研发成果推行市场化。　　

“冀食美食”微信小程序上的“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。

　　据了解，“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店的主要创建范围为省餐饮业冀字号菜品研发基地、大师工作室、国家绿色饭店、国家钻石级酒家、北京2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区签约饭店等餐饮住宿单位。此前，省商务厅制定了《河北省“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店评价规范》，指导各市严格按照评价规范要求，组织企业开展创建推广活动。

　　今年，创建的103家“冀菜·崇礼菜单”示范店将进一步对照行业标准，深入改进，示范引领河北餐饮行业规范发展。同时认真分析群众餐饮需求，研究全民小康后的餐饮文化，弘扬冀菜品牌，利用数字经济的思维和技术，改进冀菜烹制技法，创新消费思维，让冀菜成果融入百姓生活。