小小寻味太行|涞源“豆腐哥”的酸浆豆腐

　　寻味太行，打卡幸福！

　　太行山高速纵贯太行山革命老区

　　一路串起了涞源、阜平、平山、涉县等

　　沿线分布着苦荞面凉粉、吊炉烧饼……

　　这些美味不尚奢华，原料多为太行山脉物产

　　制作上繁简并举，口感上家常味浓……

　　这次就跟着长城新媒体记者晓晓的镜头一起

　　探访新农村，体验新生活，打卡新幸福。

　　第三站：保定涞源

　　美食名片：酸浆豆腐

　　涞源豆腐吃起来韧劲十足，豆香浓郁。涞源豆腐的特殊之处是它的点制过程，它既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，而是用“酸浆”点的。究竟什么是酸浆？涞源豆腐的制作手法是怎样的？戳下方视频，听听涞源“豆腐哥”刘志永的故事。

　　拍摄现场。刘志永 摄

　　　　拍摄现场。长城网记者 许晓星 摄

　　　　拍摄现场。长城网记者 许晓星 摄

　　晓晓手札：

　　第一次接触刘志永，觉得他是一个憨憨的大哥，很是热情。后来在采访过程中，真正感觉到了他的匠人精神，从选用的豆子到最后成型，每一步制作工艺，都要反复尝试。尽管把涞源酸浆豆腐做好做大之路很艰辛，但是他一直在努力。也希望大家去到涞源，尝一尝当地的酸浆豆腐，感受老手艺人的坚守。

　　监制：张妍

　　策划：闫玲 李艮春

　　文案/视频：刘晓晓

　　视觉设计：许晓星