厉行节约提高素质 邯郸出台剩饭菜行为管理办法

　　长城网邯郸8月7日电(林振轩)为全面贯彻落实党的十八大精神，深入做好厉行勤俭节约，反对铺张浪费的各项工作，进一步巩固全市文明餐桌行动的成果，日前，邯郸市文明办出台《邯郸市宾馆饭店餐馆剩饭剩菜行为暂行管理办法》，规范全市宾馆、饭店和餐馆的经营行为，减少剩饭剩菜造成的浪费。同时健全完善行业自律机制，强化行业监管，真正把文明餐桌行动落到实处，切实提高市民文明健康素质，推进餐饮行业持续创新发展。

　　《办法》从以下几方面对剩饭剩菜行为进行了规范。

　　抓好员工教育，引导文明就餐。各餐饮企业要切实加强对员工的反浪费勤俭教育，让员工充分认识厉行节约、合理消费，科学配餐，引导顾客改变消费习惯既是自己的工作职责，也是一种社会责任。培育提升全体员工的大局意识，树立员工的节俭型餐饮新理念，注重资源综合利用，切实将文明餐桌行动落实到各环节。对推进餐饮行业改变发展方式，促进社会和谐意义重大。

　　强化节俭宣传，指导适量点餐。各餐饮企业要利用提示牌、提示菜单、提示服务等多种形式在醒目位置张贴节约标识，抓好文明用餐、科学消费的宣传、营造文明用餐氛围，培植文明用餐风尚。指导顾客吃多少点多少，坚持为顾客提供小份菜、半份菜服务，切实做到适量点菜，剩余免费打包，厉行节约用餐，杜绝铺张浪费。

　　转变经营观念，创新盈利模式。各餐饮企业要转变经营观念，调整经营模式；转变发展方式，切实做好大众化餐饮网点规划，积极推广自助、分餐、单位团餐、快餐、网上订餐等方式，根据市场需求和不同消费群体，科学设计菜单，合理搭配菜品，严禁诱导消费、欺诈消费、强行消费，避免出现剩菜剩饭，在经营模式中寻找商机，打造培育新的盈利增长点。

　　建立沟通机制，主动沟通客户。各餐饮企业要注意对一线服务人员进行大局意识教育，建立宴会前主动与客户沟通机制，指导消费者注重定备结合，掌控餐饮数量，灵活调整菜品，确保消费者既吃饱吃好，又经济实惠不浪费。

　　《办法》最后说，市相关责任部门将不定时进行明察暗访，督查执行办法情况，对成功经验进行系统总结推广。餐饮协会建立失信档案，实行失信警示和惩戒制度，并在市诚信信息网络平台上公布，加强行业诚信监督和自律。行业内企业违反本办法并造成不良影响、严重影响或极坏影响的，经查实的，由相关职能部门视不同情况采取如下措施：1、进行告诫，并督促整改；2、在本行业内通报批评；3、取消业内各项评优资格；4、通过媒体公布其违反本办法行为；5、降低量化分级管理等级；6、对于执行本办法好的企业将给予表扬、授予荣誉等奖励。

关键词：办法,餐饮,文明,消费,行业,邯郸