唐山市迁安食药监局：多举措保障夏季食品安全

　　长城网唐山8月7日电（李建军 徐秀云  顾云作）夏季天气高温闷热，食物容易腐烂变质,是餐饮食品安全事故高发期，为保障夏季餐饮食品安全，入夏以来，迁安市食药监局以食品安全制度落实、店内外环境卫生为重点，不断加大餐饮单位监管力度。

　　多渠道开展从业人员培训，切实提高从业人员食品安全知识水平。将食品安全知识培训与餐饮服务从业人员体检同步进行，并通过考试检验培训效果，考试合格发放培训合格证，从业人员取得合格证和健康证明后方可上岗；召开专题培训会议，强调夏季食品安全管理的重要性，逐条讲解食品安全的具体规范，要求企业在认真落实好各项食品安全制度的同时，认真搞好店内外环境卫生；结合日常监督检查，入户详细指导台账登记方法、餐饮具清洗消毒流程等，使餐饮服务提供者有效掌握了食品安全的关键控制点。

　　强化夏季食品安全知识宣传，提高食品安全事件防范意识。在本地主流媒体《迁安时讯》开辟饮食用药安全宣传专栏，刊登夏季食品安全常识、夏季食品风险预警、如何结合餐饮服务许可证、量化分级等信息选择安全性高的餐馆、夏季需谨慎食用的食品等系列内容；深入本市文化广场、农村、社区等地，开展系列夏季食品安全知识宣传活动，提高公众夏季食品安全防范意识和能力；充分发挥本局舆情监测办公室作用，及时摘录全国各地发生的相关食品安全事件，供食品监管人员借鉴，做到举一反三，防患于未然。

　　加强餐饮单位监督，下大力气排查食品安全隐患。突出重点部位、重点内容，以餐饮聚集区、城乡结合部、城中村、车站周边地区、农贸市场为重点区域，开展地毯式检查，重点检查餐饮单位持证情况、餐饮具清洗消毒保洁情况、食品进货索证索票台账登记情况、食品添加剂“五专“管理情况、凉菜加工制作等关键环节。对于检查中发现的问题，制作台账，挂账督办，做到责任到人，责任到店，确保食品安全隐患整改到位。对于无法整改、业主不配合整改或整改后仍达不到餐饮服务安全要求的，依法予以取缔。

　　加强餐饮监管情况的督导，提升监管人员的责任意识。由局领导牵头，组成四个督导组，直接深入餐饮单位进行实地检查，重点查看执法人员检查留痕情况、餐饮单位就执法人员提出的问题整改情况、现场可见而执法人员未发现的食品安全隐患情况等，在向餐饮单位强调食品安全责任、责令限期整改的同时，对执法人员提出督办意见。同时定期召开隐患排查分析会，就督导中发现的问题进行通报，责成分管领导督办，并及时反馈情况，对问题产生的原因进行深入分析，提炼总结规律性、深层次原因，研究探索长效机制。

　　截至目前，该局已累计培训餐饮服务从业人员2600余人次，出动执法车辆512台次，执法人员1986人次，检查餐饮单位2030家次，下达监督意见书477份，立案6起。

关键词：迁安,食药监局,食品