魏县实施“明厨亮灶”工程 让群众吃上放心饭

　　长城网邯郸11月19日电(助理记者 武萌 通讯员 张佩 郭海民)大餐厅，消费者坐在包间，通过实时视频，后厨操作一览无余；小饭馆，炒菜、拌凉菜等通过玻璃幕墙可以清楚看到餐饮食品制作过程……19日，记者走访了几家魏县县城的大小饭店，发现这些饭店都采用的是开放式厨房，餐饮制作各个环节尽收眼底。

　　经记者了解，为进一步强化餐饮服务食品安全社会监督，提高餐饮服务单位的自律意识和管理水平，更好地保障餐饮服务食品安全，该县本着“试点先行，逐步推进”原则，实施了“明厨亮灶”工程，即餐饮单位通过使用玻璃屏幕墙、设置参观窗口以及实行“视频厨房”的方式，使消费者能直观或通过影像看到后厨餐饮食品的制作过程，对餐饮企业的卫生管理、食品加工和设备设施等诸多方面进行实时监督，从而主动参与食品安全监管，督促餐饮单位守法、诚信经营。

　　该县县城某饭店吴老板介绍说，起初让整改的时候有顾虑，实际运作，现在看来，当初的顾虑是多余的，所有食品及烹饪过程都在消费者的监督下进行，消费者吃着放心，自然就更愿意来了，来的人多了，就多赚钱了。目前，第一批39家“明厨亮灶”餐饮单位试点已全部改造完工，并投入使用。

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