台湾中华酒协一行到衡水老白干酿酒集团参观交流

台湾中华酒协代表团 参观了解衡水老白干酒文化。扈炜 摄

台湾中华酒协代表团  观看衡水老白干酒的制作工艺。扈炜 摄

 

台湾来宾品尝衡水老白干酒。扈炜 摄

　　长城网衡水11月26日电(扈炜)11月26日，台湾中华酒协代表团，在河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司进行了参观。参观人员详细了解了衡水老白干酒的酿酒流程、各个工艺的特点及机械化工艺流程。

　　此次台湾中华酒协代表团由台湾中华酒业发展协进会秘书长欧阳港生、台湾中华酒业发展协进会大陆办事处处长黄涛、台湾中华酒业发展协进会组长林政纬、台湾烟酒公司酒事业部技佐高敏轩、台湾嘉义酒厂陈与文、郑信勇、台湾隆田酒厂苏进富先生、萧俊宏先生一行8人组成，代表团参观了衡水老白干的手工酿造工房、发酵车间、储酒库、包装车间及机械自动化生产车间、控温控湿发酵车间。在机械化车间，衡水老白干酿酒(集团)总工程师张煜行讲解了传统“老五甑”、“三排净”工艺的工艺流程，传统工艺在机械化生产时是如何更精确、更数据化操作的。衡水老白干酿酒(集团)有限公司董事长张永增也不时的给予客人更深入的讲解，尤其重点介绍了控温控湿的发酵车间，在掌握了手工工艺各项基础数据的基础上，按发酵的不同阶段，根据发酵时间调节温度湿度，完全进行微机温度控制，保证了酒的质量稳定，同时实现了365天全天候生产。

　　台湾中华酒业发展协进会秘书长欧阳港生表示，台湾的白酒固态酿造工艺师从大陆北方的传统酿酒工艺，随着时间的变迁及人力的短缺，慢慢开了机械化生产，现在衡水老白干在机械化酿酒工艺上进行了创新，此次来访，通过双方的技术交流，希望把中国的白酒固态酿酒工艺更加的发扬光大。

　　河北衡水老白干酿酒(集团)有限公司总工程师张煜行说：“台湾的白酒很大程度上源自于我们衡水老白干的酿酒技术，通过这次交流能够推动双方在技术上的提高，也会对衡水老白干下一步的技术改造和质量上进步起到促进作用。”

　　参观结束后，衡水老白干酿酒(集团)有限公司 的生产、技术部门还与台湾来宾进行了技术交流座谈会，进一步深入探讨了双方在纯粮固态发酵白酒酿造技术上的经验等。

衡水老白干酿酒(集团)董事长张永增 为来宾讲解酒的制作工艺。扈炜 摄

 

台湾中华酒协 代表团参观衡水老白干制酒车间。扈炜 摄

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