中医指导：正确识野菜 吃出健康来

　　长城网唐山3月31日电（史爱华 记者 金宗明）随着天气转暖，万物复苏，野菜也到了盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，在春天采摘一些野菜调剂餐桌，也成了一种时尚。过去只是老年人青睐，现在年轻人甚至小孩子也加入了采摘的队伍，但对于其食疗价值，我们到底了解多少呢？唐山市中医医院脾胃科副主任朱叶珊说，只有正确认识野菜科学的食用才能吃出健康来，下面就为市民朋友进行介绍：

　　1、马齿苋

　　马齿苋又被称为长寿菜，其叶片肥厚，好像马齿，富含蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。其药用功能是清热解毒，凉血止血。现代药理研究表明，马齿苋有很好的杀菌作用，可以抑制大肠杆菌、痢疾杆菌的生长和存活，起到治疗腹泻的效果。马齿苋还含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

　　2、蒲公英

　　蒲公英是常见野菜，含有胆碱﹑氨基酸和微量元素，其主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以。

　　3.苦菜

　　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

　　4、荠菜

　　田边地头，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　5、苋菜

　　苋菜在北方非常常见，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　　我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。其所含的多种生物活性成分对人体大有裨益。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。朱叶珊提醒，野菜虽好，也需谨慎。比如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理；再有不认识的野菜千万别吃，有些野菜含有剧毒，轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。一定要认好野菜的品种；苦味野菜性味多为寒凉之品，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，脾胃虚弱者尽量避免食用，公路旁空气污染的野菜容易吸收铅，排放废水、废气河边的野菜常含有毒素，也不宜食用。

关键词：中医,野菜,健康