舌尖上的承德：满汉全席......一场精彩的饕餮盛宴

　　导语：有着可以跟皇城的故宫相媲美的皇家园林的承德，不仅仅是一个避暑胜地，也是一个美食的天堂，到承德旅游最不能错过的承德美食，如果不尝过承德的美食，怎能算是到过了承德。

　　主菜篇

　　御土荷叶鸡

御土荷叶鸡.资料图

　　荷叶鸡味道鲜美，尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香，更令你胃口大开，回味绵长。

　　碗坨

碗坨。资料图

　　承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。

　　承德八大碗

承德八大碗。资料图

　　八大碗以了扒、焖、酱、炖、熘等烹饪手法，讲究味道厚重，以飞龙，鹿肉，驼峰、松雀、狍子肉等养殖野生动物为代表山珍。

　　满汉全席

满汉全席。资料图

　　承德满汉全席是满汉两族烹饪传统技艺的珠联璧合，主要以承德宫廷菜为主，兼具多样化。

　　平泉羊汤

平泉羊汤。资料图

　　以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。最重要的是羊杂汤的功效是可以充润五脏，强身健体。汤以羊的五脏共用，羊心可以解郁补心；羊肝益血补肝、明目；羊肺补肺气、调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效，具有较好的药用价值。

　　面食篇

　　鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼。资料图

　　主要是利用避暑山庄自产的鲜玫瑰花，以精白面为主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青红丝等制成。吃起来一点儿也不腻，香甜酥嫩，鲜美可口。

　　荞面河漏

荞面河漏。资料图

　　北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。

　　荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。

　　一百家子拔面

一百家子拔面。资料图

　　厨师双手抓住两边带把的面刀，一刀一刀迅速而匀称地将面饼截成细丝。随着拨刀的移动，面饼逐渐缩小，而面丝却在后面整齐地排列出来。最后，将面丝下入翻花的开水锅。少顷捞出，盛进饭碗，加上菜码或卤子，即可上桌。只见拨面细如挂面，棱角分明。其颜色“洁白如玉，赛雪欺霜”(乾隆语)，食之，则爽利脆口，淡香绵长。

　　宫廷御膳饼

宫廷御膳饼。资料图

　　俗称糖饼，原为清宫廷御膳之一，色泽金黄，边缘银白，饼多层且薄如纸。饼因馅儿分为五种：白糖、白荞麦面和馅儿为南沙饼。

　　特产篇

　　杏仁露

杏仁露。资料图

　　以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料。洁白如奶，细腻如玉，香味独特。杏仁露营养分析：杏仁露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质，具有止渴、润肺、调节血脂、防止动脉硬化、调节非提特异免疫功能等功效。

　　茶糖

茶糖。资料图

　　顾名思义，一种有着茶味道的糖，味道甜而不腻，略带茶香，别具一格。茶糖的加工，主要是利用糖果工业的设备和工艺，将茶叶提取出来的有效成分与糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、维生素和各带有保健性的植物添加剂等结合在一起，形成独特的风味，使人们在享受美味糖果的时又能尝到茶叶的滋味，同时具有一定的保健作用。

　　酿酒篇

　　板城烧锅酒

板城烧锅酒。资料图

　　独特的淡浓香型，饮后不上头的特点畅销燕赵大地，成为北方浓香型白酒的代表。2005年，“板城”被认定为中国驰名商标。2006年，板城烧锅酒获得商务部“中华老字号”、“中华文化名酒”等称号。板城烧锅酒这一有着浓郁地方特色和深厚文化底蕴的品牌正快速走向全国。

　　山庄老酒

山庄老酒。资料图

　　山庄老酒是以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成的。其技艺首先是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟(或渣)配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。最后，取其精华，陶罐密封，适温贮存，最低贮存4年以上。

　　承德老酒

　承德老酒。资料图

　　传承古老的酿酒方法，凭借承德的优美环境，优质充沛的水源，经过几代人精心打造，酿造出以承德老酒为龙头的优质白酒，多年深受广大消费者的青睐，现应市场需要又先后推出了康乾醉、罗汉山庄、醉罗汉等十几种不同档次的优质产品以其清澈透明、芳香、浓郁、酒味香而不艳，且酒后不上头等优点，满足不同口味，不同层次的消费者对白酒的需求。

　　“舌尖上的”大学城饭店

　　甲味轩

甲味轩。资料图

　　养生会馆以甲鱼食补为主，众所周知甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。

　　田家粮仓

田家粮仓。资料图

　　菜价适中、菜品种类丰富，最让人忘不了的是他家的巨无霸大馒头，不仅个头超乎想象就连味道也秒杀一切馒头。

　　盛龙酒楼

　　盛龙酒楼。资料图

　　一家常规的饭店，以炒菜米饭为主，他家的招牌菜地瓜焖鸡翅颇具特色，美味无比。

　　坛闷牛肉二米饭

坛闷牛肉二米饭。资料图

　　凭自己的菜肴特色和服务质量，赢得了大学城市民及上班一族的青睐。

　　(据凤凰网、承德新闻网、中国新闻网等综合)

关键词：美食,满汉全席,承德