舌尖上的沧州：狮子头、火锅鸡....带上味觉去旅行

　　导语：在吃的法则里，风味重于一切，沧州人永远没有把自己束缚在一张乏味的食单上。

　　主菜篇

　　火锅鸡

火锅鸡。资料图

　　火锅鸡用最为原始的火锅吃最好，放上调料高汤，把剁好的鸡肉放在里面，待开锅便可食用。粘上由蒜泥，辣椒油，食醋调制的小料，人间美味就诞生了。大道至简，至尊美食也是化繁为简，但是就是这种简简单单中，彰显出沧州人不简单的智慧。火锅鸡的味道只有再品尝过后，才能知道什么叫魂牵梦绕。

　　羊肠汤

羊肠汤。资料图

　　羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。

　　狮子头

狮子头。资料图

　　狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家是河北沧州的，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。

　　丁氏香肠

丁氏香肠。资料图

　　丁氏香肠又名奇美香肠，相传系乾隆皇帝下江南路过沧州品尝而得名。丁氏香肠用料考究，制作精细，风味独特，营养丰富。笑口常开这道菜是用金丝小枣和白糖制成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去蒸熟。吃起来，糖是甜的，枣是甜中略酸的，混在嘴里的感觉一如初恋，发自内心的甜蜜，可吃到后来却有一丝酸涩，那种感觉永远美丽。

　　面食篇

　　驴肉火烧

驴肉火烧。资料图

　　方形火烧讲究的是刚出锅，因为刚出锅的火烧外焦里嫩，皮儿格外的脆，散发着自然的面粉香味。而驴肉也比较干，能切成片儿，香而不腻，软而不松，再配上香喷喷的焖子，一口下去，直叫人回味无穷。

　　炸老虎

炸老虎。资料图

　　晨起的炸老虎，是一种炸油饼夹上爽口的嫩滑鸡蛋的美味，这种油条最高风味吃法暗含着沧州人智慧的结晶。面皮金黄酥脆，外焦里嫩，鸡蛋鲜而爽口。若是早上能吃上这种美味，必能让人神清气爽，赞不绝口，一天的好心情由此奠定了基调。

　　吴桥宫面

吴桥宫面。资料图

　　吴桥宫面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂，食用方便，既可以做为主食，又可以做副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可。

　　特产篇

　　金丝小枣

金丝小枣。资料图

　　果实长圆形，果皮棕红色，果肉青黄，掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝，由此得名“金丝小枣”。小枣皮薄、肉厚、核小、质细、味甜。含糖量高达67%，核肉比1∶5.6。同时，还含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁以及多种维生素。

　　冬菜

冬菜。资料图

　　用当地出产的优质大白菜，去叶和根，切成小方块，放上佐料，再经过自然发酵而制成。口味清香、脆生，微微带辣，是一种可供常年食用的小菜。

　　青县羊角脆

　青县羊角脆。资料图

　　青县羊角脆是河北沧州青县的特产。距今1000多年前的宋朝，以色美、鲜嫩、质优、产量高等特点闻名。高而不烈，低而不寡，绵长尾净，丰满协调。

　　酿酒篇

　　十里香酒

十里香酒。资料图

　　十里香酒是河北省沧州市泊头市的特产。三井十里香酒工艺独特，生产过程中以中高温大曲配合泥窖发酵。

　　同聚祥酒

同聚祥酒。资料图

　　同聚祥酒是河北省沧州市青县的特产。同聚祥白酒选用优质高粱、上等小麦为原料，精心酿造而成，酒香自然浓郁飘逸。

　　千童枣酒

千童枣酒。资料图

　　千童枣酒是河北省沧州市盐山县的特产。千童枣酒只有十度，自然适宜男女老少家宴饮用，味道酣顺，微甜，口感好，没有任何刺激性气味。

　　必吃的沧州特色小吃

　　吴桥薄脆饼

　　吴桥薄脆饼是享有盛名的传统地方食品，其制作工艺简单，但配料、发酵、烘烤都十分严格。

　　河间芝麻花酥糖

　　酥糖传至清代，河间官吏更是把酥糖作为进贡之用。康熙、乾隆南巡，驻跸河间太平庄行宫，总要品尝河间酥糖。

　　盐山松花蛋

　　盐山松花蛋：历史悠久，工艺独到。早在上个世纪80年代，盐山的松花蛋就远近闻名，成为宴席上的佳肴，馈赠的上品。

　　南皮窝头

　　南皮窝头是河北省沧州市的汉族传统风味小吃。主要材料有小米、黄豆、栗子。配料是花椒、大料、茴香籽等为原料的五香粉。其色泽嫩黄，清香扑鼻。少暄宜人，香甜可口。

　　交河煎饼

　　交河煎饼以历史悠久、风味独特、百吃不厌而驰名于中国北方。营养功能：煎饼多由粗粮制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚(叠层)可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。

　　(据河北新闻网、凤凰网、搜狐等综合)

关键词：狮子头,美食,沧州