邯郸市丛台区：明厨亮灶 让百姓放心消费

　　长城网邯郸12月23日讯(助理记者 韩毅 通讯员 赫菲 刘佳)近日，记者跟随邯郸市丛台区食安办工作人员，一起走进几家餐饮企业，发现以前挂在餐厅厨房门口的“厨房重地，闲人免进”的牌子都不见了，取而代之的是摆在顾客面前的一幅幅后厨监控的实时画面，这就是丛台区在餐饮企业实行的“明厨亮灶”工程。消费者坐在饭店大厅或包间，就可以通过透明玻璃或大屏幕将后厨的“一举一动”尽收眼底。可视化的操作过程，让原本饱受争议的餐饮卫生状况，变得公开透明。

明厨亮灶。刘佳摄

　　在联纺路的一家拉面馆里，顾客们边吃边看着后厨的制作过程，心里安心了不少。一位顾客向记者说：“让吃饭的人都能看到后面厨房的人员操作呀，卫生状况呀，看到后厨这么干净，我以后来这吃饭就更放心了。”

　　除了在餐饮企业开展透明厨房外，丛台区食安办还在辖区中小学校食堂后厨加装了视频监控摄像头，学生家长可以通过观看监控录像，清清楚楚地看到食堂大师傅的一举一动。同时为方便消费者对餐饮单位和企业的监督，所有视频监控信号都同步传输到网络，只要下载“药安食美”APP软件，就可以在手机上查看到这些后厨视频。

　　其实，“明厨亮灶”不仅是把餐饮企业的后厨状况像消费者公开透明化，丛台区食安办还严格执行国家标准，对餐饮机构进行核查，给符合标准的企业发放餐饮卫生许可证，并张贴在显著位置，保障百姓权益，接受群众监督。

　　丛台区卫生监督所的监督员王利民告诉记者：“我们是严格按照省里发放的一个量化分级管理的一个评分表。第一个选址，选址呢要求远离污染源25米以外。第二个就是餐厅的一些灶间里的设施，有最基本的消毒，还有冷藏，还有通风换气、保洁，达到60分以上的我们才发放卫生许可，不达到60分的我们不发放许可，需要整改，整改合格以后再验收，达标以后再发放许可。”

　　民以食为天，食品安全关乎所有人的生活，丛台区食安办通过“明厨亮灶”工程，对关键场所和关键环节的全景展示，把“秘不示人”的厨房向消费者开放，并督促餐饮单位加强自律，鼓励他律，让百姓吃的放心，消费安心。

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