品年味 赏年俗②：河北人舌尖上的年俗

　　导语：春节不仅是中国最隆重的传统节日，更是美食云集的时节。美食是中国人过年的重头戏，每一道菜都蕴含着人们对于新年的期待和祝福。过年期间，河北人又是通过什么样的美食来庆祝佳节的呢？

　　年糕

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　　年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，是过年必备的应景食品。北方年糕的口味以甜为主，或蒸或炸，也可直接沾糖吃。河北人喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食。吃的时候，全家围坐一桌，其乐融融。

　　花馍

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　　花馍是汉族民间面塑品，也称“面花” 。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等。所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

　　糖瓜

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　　“糖瓜祭灶新年来到，姑娘要花，小子要炮。”糖瓜作为古老的汉族传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品(祭灶神)。过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。

　　饺子

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　　北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利，北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等，一齐包入新年的饺子内。放糖的，寓意新的一年日子甜美；放花生的，寓意吃了人可长寿；还有一只饺子中放一枚硬币的，寓意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝，新年时面条和饺子同煮，叫做“金丝穿元宝”。

　　蒸馒头

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　　对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物，过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说道，过年蒸馒头的面发酵得越好，就预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。

　　柿饼

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　　吃柿饼，象征事事如意。

　　元宵

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　　吃元宵，寓意着阖家团圆，幸福甜蜜，是对美好生活的向往与追求。

（据新华网、凤凰网、新浪、天气网、红网综合）

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