龙耳龙须龙抬头 “二月二”吃什么讨个好彩头

　　导语：“二月二，龙抬头”是中国民间的传统节日，每年农历二月初二，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，人们庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，这一天除了“剃头”在饮食上也有一定的讲究。

“二月二”吃“龙须”

　　古代时“二月二”吃什么

　　唐朝，在这一天要吃迎富贵果子，富贵人家会准备很多点心类食品，供大家吃，样式比较简单，贫穷人家会在这一天改善一下伙食，形式还不是很隆重。

　　宋代，节日气氛就出来了，吃猪肉，经过选料、清洗、烹烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌，肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，让人回味无穷。

　　元朝，二月二就明确是“龙抬头”，这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”，还要烙饼，叫做“龙鳞”，若包饺子，则称为“龙牙”，总之都要以龙体部位命名。

　　明朝，吃“熏虫”，天气渐暖，昆虫开始活动，有的虫子对人体健康有害，所以这一天就有越来越多的人，用油煎食物、摊煎饼等办法，凭借烟气熏死虫子，祈求这一年平安健康。

　　清朝，吃春饼，内卷很多菜，放入酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

　　二月二为何吃“龙”食？

　　农历二月初二是二十八宿中青龙开始露头的日子，根据天象定为“龙抬头”。由于人们对龙的崇拜，这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外，还管米饭叫“龙子”、馄饨和饺子叫“龙耳”，等等。

　　而“二月二，龙抬头”的来历还有一种说法，据专家介绍，农历二月初二恰逢惊蛰前后，此时蛇、蚯蚓等冬眠的动物开始活动，而蛇又俗称“小龙”，蚯蚓俗称“地龙”，蛇和蚯蚓开始露头，就叫“龙抬头”。而与蛇和蚯蚓同时开始活动的也包括一些害虫，故而在明代，二月初二有吃“熏虫”的习俗。人们摊煎饼、做熏肉、炒菜，用油烟熏死害虫并吃掉它们，以保护庄稼，祈求健康。

二月二吃“龙耳”

　　二月二吃“龙耳”(饺子)

　　饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

　　二月二吃“龙胆”(炸油糕)

　　在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　二月二吃“龙鳞”(春饼)

　　吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

　　二月二吃“龙须”(面条)

　　“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

　　二月二吃爆米花

　　当年武则天当上了皇帝，此事惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后，把它打下凡间，压在舍利塔下，玉帝说如果想回到天庭除非“金豆开花”。人们为了拯救龙王，到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，炒一炒开了花，不就是“金豆开花”吗？就家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”。

　　二月二吃猪头肉

　　农历二月初二是老百姓的传统节日，有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

  （据人民网、网易、燕赵晚报等信息综合）

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