“金牌”大厨李晓军带旅客体验暑运期间的美味之旅

李晓军正在餐车炒菜。邓世辉 摄

　　长城网8月22日讯(记者 杨雅荃)正值暑运高峰期，炎炎夏日，在漫长的旅途中，不少人在火车上吃饭都是将就，泡面、火腿肠、压缩饼干是旅客的常备食品。在石家庄车辆段担当的北京至上海K4605/4606次增开旅客列车上，饭菜飘香的餐车让不少旅客赞不绝口，美味可口的饭菜是“金牌”大厨李晓军的手艺。可是火车上的大厨工作绝不只是炒菜，更是李晓军以军人的作风保障这趟美味之旅。

　　18：01分K4605次列车从北京站出发，但是李晓军需要早上8：00从石家庄的家里出门，乘坐火车到北京西站，再坐公交车到北京站，赶在11点之前开始验收餐料。繁忙的暑运，炎热的天气，攀升的客流让他对于餐车工作丝毫不敢懈怠。

李晓军正在餐车炒菜。邓世辉 摄

　　“50斤菜花，有！60斤茄子，有！80斤土豆，有！……”，领取餐料是餐车工作极为重要的一个环节，特别是暑运期间，餐车要检查领取餐料的数量与质量，是否有霉变、腐烂的食材，这是食品卫生的第一步。为此，李晓军还总结了“闻、听、看、想”工作法，就是闻一闻餐料是否变味，听一听里面是否腐烂，看一看外观是否新鲜，想一想食品安全的重点。

　　作为特殊的餐饮经营场所，餐车场地狭小、所带原料少、局限性较大，再加上人员有限，旅客用餐时间比较集中，所以开饭时间非常繁忙，单位时间内工作强度大。餐车长李晓军，不仅要做出美味的饭菜，还要负责把整趟列车所需的新鲜蔬菜、半成品熟肉、大米、食用油等餐料100多种餐料盘算好。

李晓军正在餐车炒菜。邓世辉 摄

　　一位70多岁的老大爷，患有糖尿病，随身没有带方便食品。北京站一开车，就找到餐车要吃饭。低血糖比糖尿病更可怕，李晓军二话没说，摘菜、洗菜、切菜、炒菜，很快一荤一素两个菜和一份主食端到了老大爷面前。“小伙子，你真棒！谢谢你。”老大爷从上海下车时，还不忘对李晓军挑起拇指称赞。

　　“您尝尝，这是由我们单位的高级营养师、高级厨师亲自炒的宫保鸡丁，欢迎给我们提出宝贵意见，有需要的您说话。”餐车里，服务员正在热情招呼着就餐旅客。而乘客们总是用竖起的大拇指给餐车长李晓军的手艺点赞。

　　好酒不怕巷子深，好饭香甜同样传千里。李晓军在部队炊事班服役16年，退伍后师从全国著名厨师和营养专家，跑了11趟车，李晓军的名声也传了出去。来北京带女儿旅游的王女士听同事说这趟车的饭菜可口，特意到车上来吃晚餐，看着她三岁小女儿吃得津津有味，王女士也是喜上了眉梢。

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