美丽河北•e起过年|吃货福利！河北这些深藏不外传的特色美食请收好

　　

今天是2月7日，大年正月初三，星期四，长城新媒体集团祝您新春快乐！

　　大年初三，老鼠娶亲，安睡迟起！是个休养生息的好日子，在这懒洋洋的气氛里不得不来说一说美食，小编在这儿已经为您整理好河北的一些深藏不外传的特色美食，快快一起来看……

　　▶石家庄

　　正定崩肝儿

　　正定特色小吃之一。肝切成丝状，爆炒而成，初尝有些硬，但越嚼越香，回味无穷。

　　井陉抿须儿

　　一碗顺滑的抿须儿面，配上卤子，爽口劲道，清香扑鼻，是当地人的最爱。

　　深泽西河肉糕

　　深泽“美食三绝”之首，入眼油亮、入鼻喷香、入口软而不腻。

　　赞皇菜锅煮饺子

　　大锅菜鲜香浓郁，炖煮出的饺子里外都香。

　　赵县猴爬杆炒饼

　　猴爬杆炒饼，是在炒制之前，先用蛋液搅拌饼丝，饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上，就像一个在爬杆子的小猴子，形态各异。

　　鹿泉卷煎假肉

　　卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。

　　藁城宫面

　　宫面色白油亮，空心条细，均匀一致，嚼有口劲，食用方便。

　　灵寿腌肉面

　　面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。

　　▶邢台

　　任县老烧肉

　　即“老式炒肉”也，完全按照传统配料和传统做法炒制而成，以味浓、色重、酱香而著称。

　　巨鹿羊肉米饭

　　新鲜羊肉、白菜和小米煮在一起，熬成稠米饭，名曰羊肉米饭，也称羊肉小米粥。肉香而不腻，米肉相容，米有肉香，肉有米甘。广宗薄饼能够隔饼看字，有人说比纸还薄，又称风吹大油饼，意思是风一吹就跑了。

　　平乡卷蒸子

　　蒸制后出锅的卷蒸子晶莹剔透，薄薄的面皮下若隐若现地透着青绿的素馅，软糯清香。

　　内丘挂汁肉

　　内丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”，是一道具有百年历史的名菜，酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤。

　　清河菜豆腐

　　菜豆腐其实是一道粥，主要用黄豆和小米，菜叶做成，被誉为餐桌上的山水画。

　　邯郸武安卤子

　　卤子在武安是一种早餐。主要是面筋汤，里面还有花生豆、海带丝、豆腐条，酸咸可口，回味无穷。

　　曲周煎饼菜(汤)

　　煎饼薄韧，泡在汤里不化，汤味鲜美酸爽。

　　肥乡烫面包

　　烫面包即烫过的面所包的包子，味道鲜美，汤汁浓郁，肉香十足。

　　大名烧麦

　　烧麦个头很大，配上自制的土芥茉，风味独特。

　　成安烧饼夹皮渣

　　皮渣，就是我们所说的粉条，淋以辣椒酱，拌醋微调，夹以烧饼，外焦里嫩，口齿留香。

　　永年酥鱼

　　鱼酥骨烂，鱼形完整，味道鲜美。

　　峰峰矿区彭城三下锅

　　有五花肉、肉丸子、酥肉荤三样和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样，比一般的大锅菜更为讲究。

　　▶唐山

　　遵化醋溜饹馇

　　饹馇用绿豆、饭豆等其他杂豆，泡水，磨成浆液，像烙煎饼一样将浆液烙熟，作为配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。

　　丰南螃蟹豆腐

　　是丰南渔家的传统特色美食，河蟹清水去污，蟹肉和蟹黄混合制成。

　　迁西栗蘑炒肉

　　栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌，是老年栗树根部繁殖出的真菌。味鲜，比肉味更鲜美、更清香。

　　乐亭海楞蹦炖豆腐

　　海楞蹦为方言，即海鲇鱼，肉质细嫩，和豆腐一块炖，极其鲜美。

　　曹妃甸区生腌螃蟹

　　河蟹洗净，和腌咸菜一样腌制，就粥吃，简直是绝配。

　　滦南八带鱼炖肉

　　八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富，许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖，是民间滋补佳品。

　　▶保定

　　蠡县骨渣丸子

　　骨渣丸子在传统制作丸子的基础上加入脆骨，色泽红亮。

　　涞源黄米粘糕

　　黄米粘糕，是将黄米面蒸成粘糕，趁热用手揣到一起而制成的。

　　曲阳韭菜炒烧饼

　　曲阳烧饼是特色食品之一，贴芝麻，香酥怡人。

　　唐县大碗肉

　　优质山羊肉为原料，经过多道工序加工而成，配以玉米面饼，鲜而不腻，香气四溢。

　　顺平神南豆腐

　　焦黄色，可凉拌或炖菜食用，色、形、味俱佳。

　　▶承德

　　平泉改刀肉

　　用五分之四的臀尖瘦肉，五分之一的上脑肥肉，切成火柴梗粗细的肉丝制成。入口酥软，无余汁，鲜香四溢。

　　宽城都山水豆腐

　　水豆腐色如白玉，晶莹水嫩。吃水豆腐时，搭配以红辣椒、鲜香菜、小葱、味精、香油，香气扑鼻、入口爽滑，回味悠长。

　　承德烙糕

　　烙糕与年糕、豆包、煎饼一起被誉为承德的“吉祥四糕”，是当地百姓用谷米磨面精心做成的传统美食。

　　丰宁黄油烙饼

　　黄油烙饼是坝上常见的草原食品，以黄油、鸡蛋黄、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉为主要原料制成，金黄诱人，香甜可口。

　　滦平煎饼卷酸菜

　　在滦平地区，特别是乡家农院，煎饼卷五花肉酸菜是十分受人喜爱的吃法。

　　隆化一百家子拔面

　　“洁白如玉，赛雪欺霜”，拨面棱角分明，韧性劲道，麦香扑鼻，味道极佳。

　　围场气锅八仙

　　“八仙”指这道美食的主要原料，即：狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇。

　　▶沧州

　　东光全卤面

　　东光全卤面的卤可是很有讲究的，有18卤、24卤、36卤之分，满满一桌子，是面条中的满汉全席！

　　黄骅毛蚶

　　黄骅毛蚶是黄骅市的一大特产，毛蚶早春或晚秋时毛蚶肉肥体大，肉质细嫩，味道鲜美。

　　青县火锅鸡

　　沧州最正宗的的火锅鸡要在青县流河，色香味俱全。

　　▶张家口

　　张北莜面饨饨

　　知道莜面窝窝的多，知道莜面饨饨的却不多，下次去张北，一定要尝尝。

　　宣化拔丝葡萄

　　当地人民利用独特的地理条件，将当地的葡萄搬上餐桌，烹饪成风味独特的拔丝葡萄。

　　怀来菜焙子

　　菜焙子是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。地道的焙子白中微黄，含有丰富气孔，松软可口。

　　蔚县粉坨

　　暖泉粉坨是用豌豆粉做成的，用细长的粉刀划成小条，倒上加了醋的盐水，浇上一勺辣椒油，用筷子一条条拨了吃，入口即化。

　　▶廊坊

　　香河肉饼

　　皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩。

　　固安豆泡汤

　　豆泡汤也叫炸豆腐，是固安本地非常受人喜爱的早点小吃，在很多小吃店里都能吃到。

　　▶秦皇岛

　　山海关长城饽椤饼

　　一片桲椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形，蒸熟即可储存食用。

　　抚宁老髦肉

　　抚宁老髦肉创始于1871年，以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇。

　　北戴河铁板蟹

　　铁板蟹是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴。

　　▶衡水

　　武邑扣碗

　　武邑扣碗，又称家常席、农家席，有肥方、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。

　　饶阳金丝杂面

　　金丝杂面，距今已有250多年的历史，因其薄如蚕叶、细如金丝而得名，配料科学、味道鲜美、清香适口。

　　景县粉玍大

　　粉缶大(音ga da)，把绿豆面和成糊状，在平底锅上摊成饼，烙一面，待熟后折叠成三角状或四角状，然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。

　　故城郭庄旋饼

　　旋饼外焦里嫩，味香不腻，百吃不厌。

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　　(据长城网、河北日报微信、燕赵晚报等综合)