盐山名片｜羊杂汤，用“味道”和你说早安

　　长城网讯(记者 张瑞雨 郑梦婷)一碗早餐，唤醒一座城。无论是热热闹闹的早餐铺，还是小巷里地道的小吃摊，早餐的烟火气，都是不可替代的。如果你来了盐山，有一样早餐你必须尝一尝，保证分分钟唤醒你的味蕾。雪白香酣的羊汤水，碧绿的芫荽末，一口羊杂汤入口，香味便融入了整个身体。

图片来源：视觉中国

　　盐山羊杂汤是选用羊骨头经铁锅大火熬煮，小火慢炖而成。羊肉肉质细嫩、不膻不腻，营养价值丰富；原汤呈奶白色、香鲜味美。此方沿用了两千多年的中医名方，由汉代医圣张仲景创制记载于医学经典《金匮要略》。

　　一碗上好的羊杂汤，要达到五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。除了做法讲究，吃法也很有门道。一种是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤。吃过羊杂，再小口小口感受汤的鲜味，加了油泼辣子的汤，越喝越有味。另一种是先喝汤，再吃羊杂的。趁着羊杂汤还冒着热气，撇开油花，慢慢的喝上一口汤，口中回味一番，等汤汁下肚暖和了胃，随后再开始吃那烂而香的羊杂。

　　盐山人是如此精于喝羊杂汤，他们知道味道全在汤汁里，也不加辣椒面，慢慢品味汤汁的味道。按这两种方法细细品味，能吃到汤汁里的淡与甜：淡是羊杂碎汤的肉类淡，清淡如水；甜是汤汁的甜，和羊百叶的青草甜味。

　　羊肚味甘、性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。羊心味甘，性温，归心经;有补心益血的作用;可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。羊肺性平、味甘，归肺经，能补肺气、调水道，可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数。羊脑味甘性温，不仅可以健脑明目，而且还可以排毒养颜，适合老年人和神经衰弱者饮用。

　　一碗羊杂汤不仅能满足口腹之欲，更重要的是它还具有很高的养生价值。早餐，永远是人间暖心的第一味。也是最值得认真对待的那一餐！所以，这碗美味又营养的早餐汤你馋了没？