【河北省农业品牌系列报道】⑩ 鸡泽辣椒：大厨的秘密武器

　　长城网讯（记者 郑建卫）鸡泽辣椒是大厨们最爱的“秘密武器”。

　　每到秋天，中国辣椒之乡——鸡泽，都会有一场专门为辣椒举办的节日，厨师手艺的比拼，则是节日的必备项目。这时，来自全国各地餐饮机构的创意美食家，都会以辣椒为食材，让辣椒从配角转身为主角，现场制做不同风格的剁椒鱼头。

　　火辣辣的羊角椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，辣椒的味道恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，入口细嫩晶莹，肥而不腻，咸鲜微辣，让人体验到“无辣不欢”的舌尖快感，给舌头带来一次味蕾旅行。

　　作为区域公用品牌，鸡泽辣椒以皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中、含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠而闻名，由羊角椒制成的辣椒干、辣椒粉、剁椒、淹渍椒、精制辣酱等加工品畅销国内并远销韩日等十几个国家和地区。目前已成为我国北方最大的辣椒生产加工集散中心。   

　　鸡泽县地理位置独特，水肥土气热协调，非常适宜辣椒生长，相传在秦代，人们就用它来预防瘟疫。

　　到了隋朝，鸡泽辣椒开始驰名燕赵大地，并逐渐优化培育成地方特色品种——"羊角椒"；明清时期，鸡泽辣椒更是成为宫廷贡品，是御善房的主要调味品之一。

　　近年来，通过省市县农业部门的共同努力，鸡泽县建成了集辣椒种植、加工、休闲、观光于一体的综合性现代农业产业园，建立了“龙头企业+基地（合作社、家庭农场）+农户+技术服务机构”的利益联结机制，大大促进了全县辣椒产业的快速发展，也极大提高了鸡泽辣椒的品牌影响力。

   视频由河北省农业农村厅与长城新媒体集团联合摄制，图片为视频截图。