[全国网媒看烟台]谁是绝配？
专家在烟台体验八大名菜与葡萄酒搭配

　　长城网烟台9月15讯(记者 李兴双) 9月14日，在中国葡萄酒龙头企业所在城市——烟台迎来了8位特殊客人。

　　他们分别是台湾知名葡萄酒作家林殿礼、吴志彦，法国波尔多葡萄酒硕士中国第一人林志帆，广东省品酒师专业委员会副主任冯卫东，以及内地葡萄酒最活跃的专家和作家刘慧、汪子懿、李斯伟和晋阳。

　　主办方新食品、葡萄酒商业观察(WBO)、胶东在线选取了10道中国八大名菜的代表菜，搭配中国本土葡萄酒，邀请8位专业人士从全球各地来到烟台鉴赏东方菜和东方葡萄酒的搭配，这也是中国葡萄酒史上第一次新尝试。

　　知名酒店行政总厨亲自设计八大名菜菜单

　　本次活动在烟台百纳餐饮集团旗下百纳瑞汀酒店进行，其行政总厨亲自参与了两次前期沟通会。

　　“菜单既要能代表八大菜系，又要相对大众。专家得出的餐酒搭配结果，普通消费者也可以随意体验。”主办方的要求，给行政总厨出了不小的难题，毕竟八大名菜的代表菜，很多都异常高端。

　　龙井虾仁；

　　清炖狮子头；

　　葱烧海参；

　　北京烤鸭；

　　剁椒鱼头；

　　白斩鸡；

　　胡氏一品锅；

　　煎蛋生蚝；

　　麻婆豆腐

　　宫廷蜜汁叉烧；

　　白灼芥兰苗

　　点心：榴莲酥

　　主食：鲅鱼水饺

　　显然，这小小的十道菜，包含了浙菜、苏菜、鲁菜、湘菜、粤菜、徽菜、闽菜、川菜八大中国菜系。

　　“这份菜单从清淡到浓郁、从清甜到麻辣排列，打破餐馆一些既定上菜次序，是为了尽量不影响专家味蕾，让他们得出最科学的搭配方式。”

葱烧海参搭配葡萄酒。李兴双 摄

　　细节，细节，还是细节

　　为配合中国风的八大名菜，选择中国本土葡萄酒是必然。

　　主办方选取了北京张裕爱斐堡国际酒庄霞多丽干白、醉诗仙贵人香干白；宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄干红、新疆张裕巴保男爵酒庄干红、陕西张裕瑞那城堡酒庄干红、烟台张裕卡斯特酒庄干红、辽宁张裕黄金冰谷酒庄冰酒；以及张裕解百纳干红、张裕醉诗仙干红。

　　“10款酒从干白到干红到甜酒排序，每一瓶葡萄酒都有编号，每一个纸垫上也标记编号，是为了让专家品鉴时能第一时间选择需要的酒，也为了服务员上酒时不至于错乱。”主办方负责人称。

　　至于各种不同规则的酒杯、摆杯所需要的面积、座位间距，主办方也是精心准备和卷尺测量，保证每位专家和记者，都方便品鉴和记录搭配心得。

　　“既然是史上第一次八大名菜搭配本土葡萄酒，更应该充满敬意。”主办方负责人称。

关键词：烟台,葡萄酒,专家,八大名菜,搭配