[美丽河北·最美中华老字号]唐山市新新麻糖厂

蜂蜜麻糖。 美丽河北办公室/供图

　　长城网9月23日讯(记者 张欣)记者从美丽河北办公室获悉，由河北省委宣传部主办的“美丽河北·最美中华老字号”评选结果日前揭晓，省内10家老字号企业最终获评“美丽河北·最美中华老字号”荣誉称号，唐山市新新麻糖厂获此殊荣。

　　在历史悠久的唐山名食中，首屈一指的还是“新新麻糖”。上世纪三十年代，新新麻糖的创始人是徐冠洲在旧唐山粮市街开设新新麻糖公司，在唐山首创麻糖这个独具特色的食品。

　　新新麻糖的制作工艺是一个手工绝活，一个面团经过擀、卷、拍、滚、推、抖等手法连擀五次，在五分钟之内将一个重400克的小麦粉调制好的面团擀好后展开，能够形成一个二米乘三米的薄如丝绸、近似透明的一个大面片。如果在面片下面放上一张报纸，就可以透过面片看到报纸上的文字，再经过剁块、翻花、炸制、润浆，冷却、包装，最终形成了犹如玉雕，晶莹剔透，酥脆香甜，层次分明，呈花朵状的产品，受到百姓的好评和喜欢。

　　“新新麻糖工艺经过传承和创新，形成一套独特的生产工艺，是一份宝贵的历史遗产和饮食文化遗产，这些制作技艺是几代麻糖传人经验智慧的结晶。”新新麻糖厂负责人告诉记者。

关键词：美丽河北,中华老字号,新新麻糖