舌尖上的衡水：全鱼宴、故城熏肉.....美味又营养

　　导语：衡水的小吃多以面食为主，在街头巷尾的小摊上品尝一下乾坤肉饼、鞋底烧饼、故城熏肉等当地的特色小吃，绝对是一番惬意的享受。

　　主菜篇

　　衡水湖全鱼宴

衡水湖全鱼宴。资料图

　　以一条鱼或多种鱼为原料，特点有三：其一，部分鱼菜吃鱼不见鱼。用多种刀工和烹调方法，色、香、味、形均不同；其二，因材施艺，物尽其用。例如用鱼背炒鱼片，鱼头做鱼汤，为名副其实的一鱼两做；其三，讲究当地原料入馔，以烹制鲜活见长，原料丰富，口味清淡。

　　故城熏肉

故城熏肉。资料图

　　以鲜猪牛肉为原料，加入几十种药材和调味品精心加工而成。做出的熏肉色泽棕红，皮烂肉嫩，表里一致，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇香，具有开胃驱寒、消食保健作用。

　　扣碗

扣碗。资料图

　　传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，武邑农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。

　　面食篇

　　旋饼

旋饼。资料图

　　郭庄旋饼，外焦里嫩，味香不腻，百吃不厌，易于保存。芝麻煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。

　　金丝杂面

金丝杂面。资料图

　　距今已有250多年的历史，因其薄如蚕叶、细如金丝而得名，更因配料科学、味道鲜美、清香适口、独具风味、营养丰富而深受城乡消费者的青睐。

　　鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼。资料图

　　枣强鞋底儿烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄的人。当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；最后一种是鞋底儿烧饼。

　　豫筋郎滋补面

豫筋郎滋补面。资料图

　　秋意浓，天冷气凉，朋友们不妨来上一碗豫筋郎的滋补饸饹面，暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气。

　　特产篇

　　饶阳甜瓜

　饶阳甜瓜。资料图

　　饶阳甜瓜是河北衡水饶阳县的特产。素有“饶阳甜瓜甲天下”之美誉。

　　深州蜜桃

深州蜜桃。资料图

　　深州蜜桃已有近两千年的栽培史。主要产区在河北深县。其主要特点是个头大，每个重约250克，果型秀美，色泽淡黄中又衬有鲜红色，皮薄肉细，汁既多又甜，古时就有“北国之桃，深州最佳”之说。

　　酿酒篇

　　衡水老白干

衡水老白干。资料图

　　衡水老白干酒有着悠久的历史，是我国古老的名酒之一，它始于汉，盛于唐，名于宋，明朝被列为国宴酒，以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世，产品多次获奖，畅销25个省、市、自治区，远销南韩、俄罗斯、美国、东南亚等国。

　　安平白酒

安平白酒。资料图

　　安平因为产优质高粱，酿酒历史悠久。大豆口散装白酒和原浆酒，成为周边地区广大老百姓自己的酒，成为在外安平人的家乡酒，花钱不多，可口好喝，深受本地人的喜爱。

　　衡水市饮食特色

　　位于冀中平原上的衡水，在饮食习惯上即保持了浓郁的冀中特色，又受到了其他各种口味的影响，兼容并包、独具魅力。衡水的烧烤远近闻名，由于羊肉提前腌制过，所以制成的烤肉香浓可口，香气四溢。饶阳的金丝杂面更是一绝，以绿豆、小麦、芝麻、白糖、蛋清、香油等为原料制成的杂面不但清香味美，而且易于保存携带，深受当地百姓喜爱。

　　衡水的小吃多以面食为主，在街头巷尾的小摊上品尝一下乾坤肉饼、鞋底烧饼、故城熏肉等当地的特色小吃，绝对是一番惬意的享受。

　　(据中国新闻网、网易、新浪等综合)

关键词：美食,全鱼宴,衡水