新规来了！让“舌尖上的外卖”便利又安全

　　打开手机APP，动动手指，外卖送上门，已经成为越来越多人的选择。民以食为天，食以安为先。近日，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，让“舌尖上的外卖”便利又安全！

资料图/视觉中国

　　新规！让你的外卖便利更安全

　　近日，国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)。

　　《规范》内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐饮具保洁以及外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范，旨在指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全。《规范》于10月1日起施行。

　　《规范》适用于餐饮服务提供者，包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平；明示餐食的主要原料信息、数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食；降低一次性餐饮具的使用量；提示消费者开展光盘行动，减少浪费。

　　《规范》规定，餐饮外卖送餐人员应保持个人卫生。外卖箱(包)应保持清洁，并定期消毒。网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不得少于6个月。

　　现状！外卖美食背后猫腻依旧存在

　　案例一：商家光脚踏在米线上

　　厨房内，不平坦的石灰水泥地面上，放着一大桶米线。一只脚正在与米线亲密接触。脚的主人，左脚光脚穿拖鞋踩地，右脚背上疑似有明显创伤面，受伤的脚正踏在米线上。

　　这是辽宁大连一家外卖黑作坊的后厨。日前，微博上爆出的照片让网友震惊。“脚+米线”触及众多网友的底线。

“外卖店员工的脚踩到米线”在图片中清晰可见

　　一位报料人称，脚上是烫伤，抹着药膏。另一位报料人称，照片拍摄于凌晨，“当时看到感觉很恶心，于是就拍下来了”。第三位报料人称，他当天亲眼所见，照片拍摄时他也在旁边，“我以前还见过他家擤完鼻涕手都不洗就抓米线。”“那时候就不避讳人，这次脚放米线上他也没当个事儿。”“他家的味道就跟农村的猪圈差不多。”

　　据了解，目前该商户的线下店面及在各外卖平台的线上店铺均已关店，停止经营。

　　案例二：葱油饼里吃出蟑螂

葱油饼里竟然混进一只被切成几段的死蟑螂

　　上海的臧小姐订了份外卖，没想到，送来的葱油饼里，竟然混进一只被切成几段的死蟑螂。事发后，商家迟迟没有回应。事件通过微博发布后，商家的第一反应不是道歉而是要求“删帖”。上海长宁区市场监管局对涉事餐馆进行突击检查，发现厨房墙面等处发现有蟑螂活体存在。目前，长宁区市场监管局已责令该门店立即停业整顿，全面进行整改。

资料图/视觉中国

　　注意！消费者订餐要“小心为妙”

　　对于消费者而言，在网上订餐之后如果遇到餐品质量有问题而遭受财产或者人身损害时，可以依法追究外卖商家的法律责任。根据《食品安全法》，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足1000元的，为1000元。

　　此外，消费者在订餐前，要认真查看入网餐饮服务单位是否有营业执照、食品经营许可证(或餐饮服务许可证)，同时查看其证照的相关信息，如经营范围、经营地址及联系电话等。应选择靠谱的外卖平台，选择通过平台审核的、具有合法经营资质同时口碑又比较好的商家。

　　外卖送到后，消费者应检查餐饮食品包装是否完好、清洁，所配送餐饮食品是否与订购的一致；当面查验餐饮食品是否受到污染或出现变质，一旦发现餐饮食品变质或受到污染，应当拒收。发生问题，可保留相关消费凭证，拨打消费者维权热线12315投诉举报。

　　小心！常点外卖易引发四类健康问题

　　由于制作上的高盐高油、荤素搭配不合理以及配送时间长等原因，外卖食物的脂肪更多，膳食纤维更少，维生素和矿物质不足。长期食用，可能会因营养不均衡而带来健康问题。

　　一是超重、肥胖。虽然通过互联网点外卖很方便，但由于外卖食品多高油高脂等，能量摄入难以控制，身体活动相应减少，久而久之，可能导致超重和肥胖。

　　二是血压升高。经常点外卖容易导致盐摄入过量，进而增加血压升高的风险。

　　三是血脂异常。血脂是指血液中的脂质，主要的成分有胆固醇、三酸甘油酯与含磷脂类。如果血液中的脂质过多，有可能导致重度乳糜血。此时，血液在静置后因富含脂质，一端会变成乳白色，有可能出现媒体报道案例中所说的“猪油血”。

　　四是心血管疾病。超重、肥胖、高血压、血脂异常等都是心血管疾病的危险因子，经常点外卖有可能提升心血管疾病发生的风险。

　　提示！如何更健康地叫外卖？

　　点外卖一定要“挑三拣四”：

　　1.要选择种类较多的外卖食品，最好选择蔬菜和水果丰富的外卖。

　　2.选择“轻口味”的外卖食品，避免高盐、高脂、高能量。

　　3.不要长期点一家外卖或一个外卖品种，要经常调换。

　　4.如果可以，不要总是一个人吃外卖，可以和别人分享外卖，这样食材品种可以丰富一些。

　　5.不要经常点外卖，吃一餐外卖，其余两餐应自己做。特别注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果、全谷杂粮、奶类坚果等食品。同时注意在家烹调时少放盐，解决外卖食品过咸、盐摄入容易超标的问题。

　　6.担心维生素矿物质不足，可以补充复合维生素矿物质补充产品。

　　7.外卖虽然方便，身体仍需要足够的活动。

　　(据国家市场监督管理总局网站、光明日报、央视新闻、浙江新闻等综合)